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脆皮猪五花配炒苹果佐苹果西打酱汁

脆皮猪五花配炒苹果佐苹果西打酱汁 – - 食谱

这道脆皮猪五花外皮爽脆，内里肉嫩汁多，口感一流。搭配苹果西打酱汁，这道佳肴让您的宾客每尝一口都沉浸在滋味丰富的美味交响曲中。

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食材成分

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制作脆皮猪肉

  • 五花肉 1.5 公斤
  • 食用油 75.0 毫升
  • 盐 200.0 克

制作焦糖苹果

制作苹果西打酱汁

  • 糖 20.0 克
  • 海盐 2.0 克
  • 牛油，切碎 40.0 克
  • 青苹果，去皮后切成三角块 400.0 克
  • 麝香草，切碎 0.5 克

薯泥

上菜

  • 茴香，切片 100.0 克
  • 柠檬汁 10.0 克
  • 橄榄油 10.0 毫升
  • 海盐 1.0 克

这道脆皮猪五花外皮爽脆，内里肉嫩汁多，口感一流。搭配苹果西打酱汁，这道佳肴让您的宾客每尝一口都沉浸在滋味丰富的美味交响曲中。

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准备工作

  1. 制作脆皮猪肉

    • 用利刀在猪五花表面划几刀，然后涂上大量的油和盐。
    • 放在大烤盘上，在多功能烤箱中以220摄氏度烤20分钟，直至外皮酥脆。
    • 将温度降至140摄氏度，继续烤1小时或直到熟透。 

  2. 制作焦糖苹果

    • 苹果去皮去核，切成三角块状。
    • 中高火烧热大煎锅，将糖及牛油煮至焦化。
    • 牛油呈现焦褐色时，即刻加入苹果。
    • 炒10分钟，或直至苹果变软。放置一旁备用，保留煎锅。

  3. 制作苹果西打酱汁

    • 在同一煎锅中，将锅中的苹果西打醋洗锅和收汁5分钟。
    • 在混合碗中，把家乐牌黄褐汁粉加水混匀。
    • 把混合酱汁倒入煎锅中，搅打均匀，煮滚后煨煮5分钟。

  4. 薯泥

    • 将水及牛奶煮至90摄氏度，加入盐及奶油。
    • 关火，拌入家乐马铃薯泥，搅拌均匀。
    • 开火，搅拌至顺滑后拌入牛油。

  5. 上菜

    • 将猪扒切成适量大小，摆在上菜盘上。放上炒苹果及酱汁。
    • 在一旁放上薯泥及茴香菜丝沙拉。