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食材成分

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粉浆

  • 清水 300.0 克
  • 玉米面粉 60.0 克
  • 自发面粉 60.0 克
  • 中筋面粉 120.0 克

脆香蔬

  • 羊角豆,切片 100.0 克
  • 韭菜花,切片 50.0 克
  • 杏鲍菇,切条 100.0 克
  • 茄子,切条 200.0 克

咸蛋酱

上菜前

  • 咖哩叶,炒 2.0 克
  • 指天椒,炒 4.0 克

准备工作

  1. 粉浆

    • 取一个碗,加入所有粉类和清水混匀成粉浆待用。
  2. 脆香蔬

    • 预热油炸锅至 190℃。
    • 把羊角豆、韭菜花、杏鲍菇和茄子放入碗中,用粉浆裹匀。放入油炸锅炸至金黄色。
  3. 咸蛋酱

    • 取一个锅,溶化面包油。加入炒咖哩叶和指天椒拌炒至香。放入调味料调味。
    • 加入脆香蔬菜拌炒一会儿即可。
  4. 上菜前

    • 将脆蔬菜放入盘中,用咖喱叶和辣椒酱来点缀.