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高汤底

海鲜饼

上菜前

  • 胡萝卜,切片 100 克
  • 竹笋,切片 200 克
  • 干蘑菇,泡水后沥干 100 克
  • 小鲍鱼 10 个
  • 海参 250 克
  • 花雕酒 50 毫升
  1. 高汤底

    • 将水倒入高汤锅中加热。
    • 加入厨师原味清汤、浓缩瑶柱汁,小火煨煮 5 分钟。
    • 放置一边待用。
  2. 海鲜饼

    • 在一个搅拌碗中加入所有食材(鱼酱、虾肉、黑木耳、马蹄、青葱、鸡蛋、麻油和鸡精粉)。
    • 均匀混合形成海鲜饼。
    • 用手掌将饼揉成小一点的丸子,每颗 80 克。
  3. 上菜前

    • 将高汤底加热,加入胡萝卜、竹笋、蘑菇,煨煮 1 小时。
    • 加入鲍鱼和海参,煨煮 20 分钟。
    • 加入海鲜饼,再煨煮 10 分钟。
    • 倒入花雕酒,即可享用。
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