至尊盆菜
要准备团圆饭吗？让这道至尊盆菜成为您全家吉祥团圆饭的亮点。这道盆菜选用琳琅满目的优质食材，包括虾、鲍鱼、海参、鱼酱等等多种高档海产。
食材成分
高汤底
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清水 4000 毫升
海鲜饼
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鱼酱 500 克
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鲜虾，切丁 100 克
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黑木耳，泡水后切碎 100 克
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马蹄，清洗后切碎 100 克
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葱花, 切片 30 克
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鸡蛋 1 个
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芝麻油 10 毫升
上菜前
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胡萝卜，切片 100 克
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竹笋，切片 200 克
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干蘑菇，泡水后沥干 100 克
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小鲍鱼 10 个
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海参 250 克
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花雕酒 50 毫升
准备工作
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高汤底
- 将水倒入高汤锅中加热。
- 加入厨师原味清汤、浓缩瑶柱汁，小火煨煮 5 分钟。
- 放置一边待用。
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海鲜饼
- 在一个搅拌碗中加入所有食材（鱼酱、虾肉、黑木耳、马蹄、青葱、鸡蛋、麻油和鸡精粉）。
- 均匀混合形成海鲜饼。
- 用手掌将饼揉成小一点的丸子，每颗 80 克。
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上菜前
- 将高汤底加热，加入胡萝卜、竹笋、蘑菇，煨煮 1 小时。
- 加入鲍鱼和海参，煨煮 20 分钟。
- 加入海鲜饼，再煨煮 10 分钟。
- 倒入花雕酒，即可享用。
