芥末及香草烤羊架配烤蔬菜
羊架先煎过一遍以保留肉汁,保持肉质软嫩。煎过的羊架裹上一层香草、芥末及面包糠,然后烤至丰富风味渗入肉中。最后淋上白葡萄酒、芥末及龙蒿调配而成的浓郁酱汁。配上烤蔬菜及橄榄即完成。选用家乐系列产品,能让您轻松简易地制作这道香草及芥末烤羊架,为宾客献上无与伦比的圣诞或节日大餐。

食材成分
芥末及香草烤羊架配烤蔬菜
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$1149.6
羊架
羊排
/克
1000.0 克
0%
特级初榨橄榄油
/毫升
60.0 毫升
0%
海盐片
/克
6.0 克
0%
白胡椒粉
/克
3.0 克
0%
无盐黄油
/克
100.0 克
0%
瓣蒜,带表皮,压碎
/个
2.0 个
0%
艾菊嫩枝
/个
2.0 个
0%
香草酥
日式面包屑
/克
150.0 克
0%
新鲜欧芹
/克
50.0 克
0%
新鲜龙蒿
/克
20.0 克
0%
盐
/克
2.0 克
0%
芥末酱
/克
50.0 克
0%
准备龙蒿芥末羊肉酱汁
白酒
/克
125.0 克
0%
清水
/毫升
500.0 毫升
0%
全谷物芥末
/克
10.0 克
0%
龙蒿叶,切碎
/克
5.0 克
0%
蔬菜
法国四季豆,切片并汆烫
/克
200.0 克
0%
茴香,切好的
/克
100.0 克
0%
黑橄榄
/克
60.0 克
0%
九层塔
/克
2.0 克
0%
烤马铃薯
鲜牛奶
/毫升
250.0 毫升
0%
奶油
/克
250.0 克
0%
瓣蒜,带表皮,压碎
/个
1.0 个
0%
鲜百里香(新鲜百里香)
/克
1.0 克
0%
新鲜马铃薯,切半(煮熟)
/克
300.0 克
0%
/
羊架
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羊排 1000.0 克
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特级初榨橄榄油 60.0 毫升
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海盐片 6.0 克
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白胡椒粉 3.0 克
-
无盐黄油 100.0 克
-
瓣蒜,带表皮,压碎 2.0 个
-
艾菊嫩枝 2.0 个
香草酥
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日式面包屑 150.0 克
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新鲜欧芹 50.0 克
-
新鲜龙蒿 20.0 克
-
盐 2.0 克
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芥末酱 50.0 克
准备龙蒿芥末羊肉酱汁
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白酒 125.0 克
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清水 500.0 毫升
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全谷物芥末 10.0 克
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龙蒿叶,切碎 5.0 克
蔬菜
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法国四季豆,切片并汆烫 200.0 克
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茴香,切好的 100.0 克
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黑橄榄 60.0 克
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九层塔 2.0 克
烤马铃薯
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鲜牛奶 250.0 毫升
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奶油 250.0 克
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瓣蒜,带表皮,压碎 1.0 个
-
鲜百里香(新鲜百里香) 1.0 克
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新鲜马铃薯,切半(煮熟) 300.0 克
准备工作
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羊架
- 将烤箱预热至180摄氏度。
- 在一个耐用的大煎锅中烧热45毫升特级初榨橄榄油,煎香羊架,不时翻面直至羊架外层呈现焦褐。撒上盐及胡椒调味。
- 在羊架上加上牛油、蒜头、迷迭香及卤汁。
- 静置一旁。
- 将烤箱预热至180摄氏度。
-
香草酥
- 将烤箱预热至180摄氏度。
- 将面包糠、香菜、龙蒿及少许盐放到食物处理机中搅打至混合物变成青色。切勿过度搅拌。静置一旁备用。
- 在羊架上刷上一层芥末籽酱,然后均匀裹上香草酥。
- 以180摄氏度烤6至8分钟或直到面包糠酥脆,并且羊架达到喜欢的熟度。
(一分熟-50摄氏度、三分熟-52摄氏度、五分熟-57摄氏度、七分熟-63摄氏度、全熟-68摄氏度) - 静置5至8分钟,然后切成适当厚度的肉片。
-
准备龙蒿芥末羊肉酱汁
- 在煎过羊架的煎锅中倒入白葡萄酒洗锅收汁。大火煮滚混合酱汁,把锅底的褐渣刮下。
- 家乐牌黄褐汁粉倒入混合碗中加水搅匀,倒入锅中。煮滚后煨煮5分钟。
- 拌入芥末及龙蒿碎。即可上菜
-
蔬菜
- 15毫升特级初榨橄榄油倒入煎锅中烧热,倒入青豆及茴香翻炒,盖上锅盖后中火焖煮至变软。
- 拌入橄榄、罗勒、盐及胡椒调味。保持温热。
-
烤马铃薯
- 牛奶、奶油、蒜头、百里香及迷迭香倒入中型酱汁锅中煮滚。盖上锅盖静置1小时。
- 马铃薯放入中型酱汁锅中加盐水至盖过马铃薯表面。大火煮滚。转小火煨煮5分钟至刚好变软但保持扎实完整。
- 放入冷水中冷却15分钟。
- 滤网铺上一层纱布,将奶油混合酱汁过滤一遍,加盐及胡椒调味。
- 马铃薯滤干水分,放在烤盘上铺平。淋上过滤过的奶油酱。
- 马铃薯及奶油酱放入烤箱中以180摄氏度烤15分钟,然后继续烤至金黄色。
- 牛奶、奶油、蒜头、百里香及迷迭香倒入中型酱汁锅中煮滚。盖上锅盖静置1小时。