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龙虾

  • 龙虾,焯水然后去壳 2000 克
  • 方块牛油,融化 200 克

油醋汁

  • 柠檬汁 100 克
  • 特级初榨橄榄油 100 克
  • 2 克

茴香沙拉

  • 茴香,切好的 300 克
  • 香葱,切成3厘米段 10 克
  • 紫苏 10 克

蔬菜

  • 西葫芦花 300 克
  • 海盐 3 克
  • 胡椒,磨碎 1 克

荷兰酱

  1. 龙虾

    • 将龙虾剖开一半,去除虾线,置于一边待用。
    • 融化黄油,浸泡龙虾爪,置于一边待用。 
    • 用海盐和胡椒调味。
  2. 油醋汁

    • 在搅拌碗中,充分搅拌柠檬汁和盐。
    • 慢慢拌入橄榄油,直到混合物乳化。
  3. 茴香沙拉

    • 将蔬菜混合,用油醋汁调味。
  4. 蔬菜

    • 从西葫芦花中取出花蕊,然后修剪茎干。 
    • 在菜油中炒,用盐调味。
    • 用盐调味。
  5. 荷兰酱

    • 将荷兰酱和生奶油混合,调味。 
    • 享用前将酱汁加热。
  6. 享用前

    • 将酱汁淋在龙虾上,用烤箱烤至焦糖化。
    • 用小火加热龙虾爪。
    • 在餐盘中摆上龙虾、茴香沙拉和西葫芦花。
    • 即可享用。
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