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鸡肉

  • 鸡肉 3000.0 克

黄褐汁

酱汁

  • 玉米油 30.0 克
  • 红葱切碎 80.0 克
  • 大蒜切碎 30.0 克
  • 蘑菇,切块 250.0 克
  • 香菇,切块 150.0 克
  • 白酒 100.0 克
  • 黄褐汁 200.0 克
  • 法式鲜奶油 200.0 克
  • 6.0 克
  • 辣椒粉 2.0 克
  • 龙蒿叶,切碎 10.0 克

葱油

  • 玉米油 300.0 克
  • 韭菜(绿色部分) 300.0 克

蔬菜

  1. 鸡肉

    • 将鸡肉去骨,煎至金黄。
    • 将鸡肉放进摄氏120度的烤箱中烘烤。
    • 鸡胸肉烤8分钟,而鸡腿肉烤15分钟。
  2. 黄褐汁

    • 在一个锅中,将所有食材充分混合然后煮沸。
  3. 酱汁

    • 将平底锅加热,使香葱和蒜头焦糖化。
    • 加入蘑菇炒至棕黄色。
    • 用白葡萄酒溶解肉渣,收汁减半。
    • 加入黄褐汁酱和法式鲜奶油。
    • 煮沸并加入调味料。
    • 拌入切碎的龙蒿叶,置一边待用。
  4. 葱油

    • 将油加热至摄氏60度。
    • 将小葱洗净后切段。 
    • 将葱和油混合后用细筛过滤。 
    • 调味后置冷却。
  5. 蔬菜

    • 在一个锅中,将清水、黄油和牛肉清汤煮沸。
    • 将茴香和葱加入黄油高汤中炖。
    • 将红葱切半,用橄榄油在浅底平底锅中煎熟。
  6. 享用前

    • 将鸡肉摆盘。
    • 将准备好的蔬菜摆在鸡肉周围。 
    • 将含有蘑菇和龙蒿叶的酱汁淋在鸡肉上。
    • 即可享用。