蒸红鲷鱼
这道经典的马来西亚佳肴融入了辣椒、罗望子及各式香料，每一口酱汁都香醇浓郁，无疑与香喷喷的白饭堪称绝配。
食材成分
亚叁香料搅拌
-
蒜米 100.0 克
-
干䓤 100.0 克
-
香芧 40.0 克
-
峇拉煎，烤香 20.0 克
-
辣椒干，泡水后沥干 30.0 克
-
指天椒 20.0 克
-
红辣椒 20.0 克
亚叁酱
-
食用油 100.0 毫升
-
咖喱鱼粉 5.0 克
-
糖 40.0 克
亚叁酱汁
-
清水 600.0 毫升
装饰及调味料
-
番茄，切片 50.0 克
-
茄子，切条状并油炸 100.0 克
-
豆腐卜，切半并油炸 50.0 克
-
香菜/芫荽 5.0 克
-
红辣椒，切成圈 5.0 克
准备工作
-
亚叁香料搅拌
- 用搅拌机将所有材料打成顺滑的糊状。
-
亚叁酱
- 起油锅，爆香亚叁混合酱和咖喱鱼调味粉。*
- 加入家乐浓缩罗望子酱、家乐鸡精粉、家乐酸柑粉和白糖，煮至沸腾。
* 330克 亚叁香料混合酱（上述）
-
亚叁酱汁
- 将亚叁酱和水放入锅中煮沸。†
† 300克 亚叁酱（上述）
-
装饰及调味料
- 根据上述准备好食材。
- 将番茄、茄子和豆腐卜加入酱汁。
-
上菜前
- 预热蒸锅，放入红鲷鱼蒸10分钟。
- 摆盘后淋上酱汁。
- 点缀后即可享用。
