蒸红鲷鱼
这道经典的马来西亚佳肴融入了辣椒、罗望子及各式香料，每一口酱汁都香醇浓郁，无疑与香喷喷的白饭堪称绝配。
食材成分
亚叁香料搅拌
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蒜米 100 克
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干䓤 100 克
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香芧 40 克
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峇拉煎，烤香 20 克
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辣椒干，泡水后沥干 30 克
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指天椒 20 克
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红辣椒 20 克
亚叁酱
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食用油 100 毫升
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咖喱鱼粉 5 克
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糖 40 克
亚叁酱汁
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清水 600 毫升
装饰及调味料
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番茄，切片 50 克
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茄子，切条状并油炸 100 克
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豆腐卜，切半并油炸 50 克
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香菜/芫荽 5 克
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红辣椒，切成圈 5 克
准备工作
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亚叁香料搅拌
- 用搅拌机将所有材料打成顺滑的糊状。
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亚叁酱
- 起油锅，爆香亚叁混合酱和咖喱鱼调味粉。*
- 加入家乐浓缩罗望子酱、家乐鸡精粉、家乐酸柑粉和白糖，煮至沸腾。
* 330克 亚叁香料混合酱（上述）
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亚叁酱汁
- 将亚叁酱和水放入锅中煮沸。†
† 300克 亚叁酱（上述）
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装饰及调味料
- 根据上述准备好食材。
- 将番茄、茄子和豆腐卜加入酱汁。
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上菜前
- 预热蒸锅，放入红鲷鱼蒸10分钟。
- 摆盘后淋上酱汁。
- 点缀后即可享用。
