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亚叁香料搅拌

  • 蒜米 100 克
  • 干䓤 100 克
  • 香芧 40 克
  • 峇拉煎,烤香 20 克
  • 辣椒干,泡水后沥干 30 克
  • 指天椒 20 克
  • 红辣椒 20 克

亚叁酱

亚叁酱汁

  • 清水 600 毫升

装饰及调味料

  • 番茄,切片 50 克
  • 茄子,切条状并油炸 100 克
  • 豆腐卜,切半并油炸 50 克
  • 香菜/芫荽 5 克
  • 红辣椒,切成圈 5 克
  1. 亚叁香料搅拌

    • 用搅拌机将所有材料打成顺滑的糊状。

     

  2. 亚叁酱

    • 起油锅,爆香亚叁混合酱和咖喱鱼调味粉。*
    • 加入家乐浓缩罗望子酱、家乐鸡精粉、家乐酸柑粉和白糖,煮至沸腾。

    * 330克 亚叁香料混合酱(上述)

  3. 亚叁酱汁

    • 将亚叁酱和水放入锅中煮沸。†

    † 300克 亚叁酱(上述)

  4. 装饰及调味料

    • 根据上述准备好食材。
    • 将番茄、茄子和豆腐卜加入酱汁。
  5. 上菜前

    • 预热蒸锅,放入红鲷鱼蒸10分钟。
    • 摆盘后淋上酱汁。
    • 点缀后即可享用。
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