蒸红鲷鱼
这道经典的马来西亚佳肴融入了辣椒、罗望子及各式香料,每一口酱汁都香醇浓郁,无疑与香喷喷的白饭堪称绝配。

食材成分
亚叁香料搅拌
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蒜米 100.0 克
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干䓤 100.0 克
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香芧 40.0 克
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峇拉煎,烤香 20.0 克
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辣椒干,泡水后沥干 30.0 克
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指天椒 20.0 克
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红辣椒 20.0 克
亚叁酱
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食用油 100.0 毫升
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咖喱鱼粉 5.0 克
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糖 40.0 克
亚叁酱汁
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清水 600.0 毫升
装饰及调味料
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番茄,切片 50.0 克
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茄子,切条状并油炸 100.0 克
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豆腐卜,切半并油炸 50.0 克
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香菜/芫荽 5.0 克
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红辣椒,切成圈 5.0 克
准备工作
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亚叁香料搅拌
- 用搅拌机将所有材料打成顺滑的糊状。
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亚叁酱
- 起油锅,爆香亚叁混合酱和咖喱鱼调味粉。*
- 加入家乐浓缩罗望子酱、家乐鸡精粉、家乐酸柑粉和白糖,煮至沸腾。
* 330克 亚叁香料混合酱(上述)
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亚叁酱汁
- 将亚叁酱和水放入锅中煮沸。†
† 300克 亚叁酱(上述)
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装饰及调味料
- 根据上述准备好食材。
- 将番茄、茄子和豆腐卜加入酱汁。
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上菜前
- 预热蒸锅,放入红鲷鱼蒸10分钟。
- 摆盘后淋上酱汁。
- 点缀后即可享用。