食材成分

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烤牛柳

  • 牛柳,切条 800.0 克
  • 8.0 克
  • 黑辣椒 8.0 克
  • 食用油 45.0 毫升
  • 方块牛油 60.0 克
  • 蒜米 20.0 克
  • 百里香 5.0 克
  • 海盐 4.0 克

戴安汁

半干番茄

  • 小番茄 200.0 克
  • 4.0 克
  • 辣椒粉 2.0 克
  • 10.0 克
  • 特级初榨橄榄油 50.0 毫升
  • 百里香 2.0 克

焦玉米

准备工作

  1. 烤牛柳

    • 在搅拌碗中,用油、盐和黑胡椒腌制牛柳。
    • 将烤箱预热至 160°C。
    • 在热锅中,将牛柳的所有面烤至所需的熟度。
    • 在牛柳上涂上黄油,加入大蒜和百里香粉,烤至金黄色。
    • 在烤箱中烘烤 5 到 7 分钟,直到中心温度达到 55°C。
    • 将烤牛柳放置 8 到 10 分钟,然后再切片。
  2. 戴安汁

    • 使用之前烤牛柳的平底锅,将黄油和焦糖、大蒜、红葱头和蘑菇煎至焦黄。
    • 用黑胡椒调味,用红酒去渣。
    • 在搅拌碗中,充分混合水和家乐黄褐汁粉。将混合物倒入锅中煮沸。
    • 将混合物用小火炖 2 分钟。拌入奶油、第戎芥末、伍斯特沙司和欧芹。
    • 上菜前,将白兰地点燃至酒精烧尽。倒入酱汁混合物中,搅拌均匀。
  3. 半干番茄

    • 将烤箱预热至 160°C。
    • 在搅拌碗中,用盐、胡椒、特级初榨橄榄油和百里香腌制樱桃番茄。
    • 烤 30 分钟。
  4. 焦玉米

    • 在锅中,用盐水或鸡汤焯过玉米。
    • 在加热的平底锅中,加入油和玉米炒至所需的焦度。
    • 加入黄油、家乐鸡精粉和黑胡椒。
  5. 拼盘盛装烤牛柳、蔬菜和戴安汁

    • 拼装摆盘。上菜前在牛柳上撒上海盐。