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黄褐汁

鸭肉脯

  • 鸭胸肉,将表皮划开 1200 克

酱汁

  • 玉米油 30 克
  • 干䓤,切碎 80 克
  • 蒜头, 剁碎 30 克
  • 蜂蜜 100 克
  • 黄褐汁 250 克
  • 迷迭香,切碎 2 克
  • 百里香 2 克
  • 方块牛油 50 克

玉米奶油

蔬菜

  • 黄色豆 300 克
  • 蔓越莓豆 200 克
  • 豌豆 200 克
  • 橄榄油 40 克
  • 5 克
  • 辣椒粉 1 克

享用前

  • 爆米花 50 克
  • 薰衣草 5 克
  1. 黄褐汁

    • 将家乐黄褐汁粉加入水中充分搅拌,然后煮沸。
  2. 鸭肉脯

    • 用盐和胡椒调味。
    • 在平底煎锅中用鸭肉本身的油脂煎。 
    • 煎至油脂变成金黄酥脆。 
    • 将鸭肉翻面,另一面煎2分钟。
    • 将鸭肉盛出。
    • 放置待冷却。
  3. 酱汁

    • 将大部分油脂从煎锅中取出。 
    • 油煎碎葱和蒜头。 
    • 加入蜂蜜与黄褐汁。 
    • 小火煨煮酱汁,直到蜜汁浓度适中。
    • 加入新鲜香草和薰衣草。
    • 最后在酱汁中加入黄油。
  4. 玉米奶油

    • 将家乐浓缩鸡汁、清水和奶油煮沸。 
    • 切下玉米粒,在奶油/鸡汁混合液中煮沸。 
    • 等玉米粒变软后充分搅拌后筛出。 
    • 奶油收汁然后用盐调味。
  5. 蔬菜

    • 将黄豆焯水。
    • 将蔓越莓豆焯水,直到变软。
    • 将黄豆和豌豆焯水。
    • 用橄榄油和调味料搅拌蔬菜,直至入味。
  6. 享用前

    • 将鸭肉脯再放入酱汁中,直到酱汁在鸭肉表面形成有光泽的表面。
    • 将玉米奶油盛到盘子上,然后将蔬菜分好。   
    • 将蔬菜在玉米奶油上摆好。 
    • 将鸭肉切片,加入额外酱汁。 
    • 使用爆米花和薰衣草点缀。
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