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高汤底

调味品

  • 甘榜鸡,切半焯水 800 克
  • 毛瓜,去皮去籽 400 克
  • 红枣,去核 20 克
  • 虫草花 20 克
  • 干扇贝,泡水,晾干 20 克
  • 墨鱼干 10 克
  • 甜杏仁和苦杏仁 5 克
  1. 高汤底

    • 将清水在高汤锅中加热。
    • 加入厨师原味清汤、浓缩鸡汁和鸡精粉,小火煨煮 5 分钟。
    • 放置一边待用。
  2. 调味品

    • 将甘榜鸡烫煮并洗净。 置一边待用。
    • 相应地准备所有其他食材:毛瓜、红枣、虫草花、干贝、墨鱼干和杏仁。
  3. 上菜前

    • 将所有食材和高汤底加入一个大陶瓷汤锅中。
    • 在蒸锅中蒸 3 小时。
    • 即可享用。
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