蟹肉鱼鳔汤
鱼鳔汤通常在特殊场合才会上桌。 现在您无需等到那个时候了！ 您可以按照这个简单的菜谱，使用浓缩鸡汁和瑶柱汁制作美味高汤底。
食材成分
蟹肉鱼鳔汤
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汤品食材
蟹肉
/克
250.0 克
0%
鱼鳔，切片
/克
250.0 克
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黑木耳
/克
50.0 克
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干扇贝，泡水后切块
/克
50.0 克
0%
高汤底
清水
/毫升
2030.0 毫升
0%
玉米面粉
/克
30.0 克
0%
糖
/克
2.0 克
0%
花雕酒
/毫升
10.0 毫升
0%
上菜前
芫荽枝
/克
10.0 克
0%
葱油
/毫升
10.0 毫升
0%
酥脆扇贝，切块
/克
10.0 克
0%
青葱枝
/克
10.0 克
0%
/
汤品食材
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蟹肉 250.0 克
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鱼鳔，切片 250.0 克
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黑木耳 50.0 克
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干扇贝，泡水后切块 50.0 克
高汤底
-
清水 2030.0 毫升
-
玉米面粉 30.0 克
-
糖 2.0 克
-
花雕酒 10.0 毫升
上菜前
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芫荽枝 10.0 克
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葱油 10.0 毫升
-
酥脆扇贝，切块 10.0 克
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青葱枝 10.0 克
准备工作
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汤品食材
- 在锅中将水加热，把所有食材快速单独焯水一遍。
- 沥干置一边待用。
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高汤底
- 在锅中将 2 升水加热，加入厨师原味清汤、浓缩瑶柱汁、鸡精粉和糖。
- 确保所有的调味料完全化开，然后小火煨煮。
- 混合玉米面粉和清水，加入煨煮的高汤中使之变得更浓。
- 加入花雕酒。
-
上菜前
- 将所有之前焯水的食材加入高汤底。
- 充分搅拌，然后煨煮 5 分钟。
- 倒入碗中，用芫荽枝点缀，滴入几滴葱油。
- 即可享用。
