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粉碎

脆底层

咸蛋奶油芝士陷

集合配料

  • 生盐渍鸡蛋,烘烤 60 克
  1. 粉碎

    • 预热烘炉至 160℃。把约 50 克面包油、糖、低筋面粉和杏仁碎拌匀成粉碎,放入烘盘中铺平。放入烘炉烤 15 分钟,取出待凉。
  2. 脆底层

    • 取 200 克粉碎加入剩余的面包油混匀。
  3. 咸蛋奶油芝士陷

    • 准备咸蛋奶油芝士陷: 把奶油芝士和糖,用低速搅匀待用。把咸蛋粉、玉蜀黍粉和鸡蛋混匀。当芝士混合物打至顺滑时,倒入鸡蛋混合物,转中速打至滑顺。拌好后,取出搅拌器的大碗,加入鲜奶油拌匀。把混合物装入挤花袋,放入冰箱待用。
  4. 集合配料

    • 预热烘炉至1 10℃。
    • 取 4x4 的四方模(2公分直径),抹上油,叠上 20 克的脆底层铺平。挤上 45 克咸蛋芝士陷铺平。用手轻拍至平。
    • 把咸蛋芝士蛋糕浸入装满清水的烘盘中,放入烤箱烤 15 至 20 分钟。取出放入冰箱至凝固。
    • 待凝固后,从冰箱取出后,脱模切好即可。.
  5. 上菜前

    • 把迷你芝士咸蛋塔摆在盘子上。
    • 准备上菜。 
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