酥脆奶油鳕鱼丸
想用法式小吃招徕顾客吗？ 这道简单易制的滑嫩多汁鳕鱼块满足您的要求，并且适用于任何场合。
食材成分
马铃薯泥
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盐 3 克
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清水 200 毫升
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超高温消毒牛奶 100 毫升
馅料
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无盐黄油 50 克
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白酒 30 毫升
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鳕鱼片 200 克
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韭葱，切块 60 克
上菜前
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中筋面粉 100 克
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蛋浆 200 毫升
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面包屑 100 克
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紫苏水芹 50 克
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萝卜，切片 50 克
准备工作
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马铃薯泥
- 将清水、鲜奶和盐倒入锅中加热。
- 加入马铃薯泥，然后小火慢煮。
- 搅拌至匀滑。
- 放置一边待用。
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馅料
- 将煎锅加热，融化黄油，慢炒至软，然后加入鳕鱼继续加热。
- 用白酒去除锅底结块，然后与马铃薯泥混合。 冷却。
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上菜前
- 将混合物揉成大约 25 克重的丸子，外面裹上面粉、蛋液，最后再裹上面包碎。
- 在 180 摄氏度的温度下油炸至金黄。
- 上菜前用紫苏水芹和萝卜片点缀。
