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調味料

  • 海盐 适量
  • 黄糖 适量
  • 少许胡椒粉
  • 清水 2 公升
  • 料理酒 适量

腌料

  • 海盐 适量
  • 糖 适量
  • 风车粉 适量
  • 麻油 适量

金珠抱喜润丰年

  • 小金瓜盅 10 个
  • 西班牙猪颈肉碎 200 克
  • 墨鱼肉打胶 300 克
  • 瑶柱,蒸/发好 10 个
  • 竹笙,发好 10 个
  • 枸杞子 30 个
  • 鸡肉火腿,切片 10 个
  • 羊肚菌 ,泡隔夜 20 个
  1. 調味料

    • 调味料拌匀,备用。
  2. 腌料

    • 腌料拌匀,备用。
  3. 金珠抱喜润丰年

    • 将小金瓜开顶取籽,洗净,然后蒸20分钟,熟即可,不可过熟,然后备用。
    • 将切块的猪颈肉碎,加入调味料和墨鱼胶一起打成胶状,捏成鲍鱼形状,再去蒸8-10分钟,熟后留下备用。
    • 将水煮至沸腾,加了调味料,试味道,味道对后。保持温度备用。
    • 将所有材料蒸热,再将材料一同放入小金瓜里,蒸多5分钟。
    • 最后加入汤在小金瓜盅里即可以上菜。