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金鸡春晓鸣报喜

金鸡春晓鸣报喜 – - 食谱

在团圆饭桌上放上一只烤全鸡，整个餐厅便立刻洋溢着喜庆的气氛。采用家乐香草酱、辣椒、蒜蓉以及黑酱油调味，无疑为这道传统的年菜增添了多层次的味道，将这道菜加入新年餐牌中，绝对让您的食客们惊喜不断。

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食材成分

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调味料 A

调味料 B

  • 辣椒油 50.0 克
  • 黑醋 300.0 克
  • Sugar 300.0 克
  • 辣椒粉 20.0 克
  • Sesame Oil 100.0 克
  • 葱油 100.0 克

鸡色

  • 鸡肉 1.6 公斤
  • 麦牙糖 300.0 克
  • Water 200.0 克
  • 花雕酒 50.0 克
  • 红醋 50.0 克
  • 白醋 500.0 克

腌料

金鸡春晓鸣报喜

  • 炒干䓤 200.0 克
  • Sesame 30.0 克
  • 葱花, 切片 10.0 克

在团圆饭桌上放上一只烤全鸡，整个餐厅便立刻洋溢着喜庆的气氛。采用家乐香草酱、辣椒、蒜蓉以及黑酱油调味，无疑为这道传统的年菜增添了多层次的味道，将这道菜加入新年餐牌中，绝对让您的食客们惊喜不断。

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准备工作

  1. 调味料 A

    • 调味料拌匀，备用。

  2. 调味料 B

    • 调味料拌匀，备用。

  3. 鸡色

    • 鸡烫热水沥干，上鸡色水。

  4. 腌料

    • 将腌料摖入鸡肚内，吊干，备用。

  5. 金鸡春晓鸣报喜

    • 预热烤箱160度，将吊干的鸡放入烤箱烤28分钟，取出。
    • 将调味料A淋放在盘上，将烤好的鸡斩件摆在酱汁上。
    • 调味料B加入炸葱头仔，炸蒜米和芝麻拌匀，淋在鸡件上，最后撒上葱花，即可上桌。