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调味料 A

  • 炸蒜米 50 克
  • 50 克
  • 清水 400 克
  • 酱油 10 克

调味料 B

  • 辣椒油 50 克
  • 黑醋 300 克
  • 300 克
  • 辣椒粉 20 克
  • 芝麻油 100 克
  • 葱油 100 克

鸡色

  • 鸡肉 1.6 公斤
  • 麦牙糖 300 克
  • 清水 200 克
  • 花雕酒 50 克
  • 红醋 50 克
  • 白醋 500 克

腌料

金鸡春晓鸣报喜

  • 炒干䓤 200 克
  • 炸蒜米 50 克
  • 芝麻 30 克
  • 葱花, 切片 10 克
  1. 调味料 A

    • 调味料拌匀,备用。
  2. 调味料 B

    • 调味料拌匀,备用。
  3. 鸡色

    • 鸡烫热水沥干,上鸡色水。
  4. 腌料

    • 将腌料摖入鸡肚内,吊干,备用。
  5. 金鸡春晓鸣报喜

    • 预热烤箱160度,将吊干的鸡放入烤箱烤28分钟,取出。
    • 将调味料A淋放在盘上,将烤好的鸡斩件摆在酱汁上。
    • 调味料B加入炸葱头仔,炸蒜米和芝麻拌匀,淋在鸡件上,最后撒上葱花,即可上桌。
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