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汤品食材

  • 橙皮 5 克
  • 老姜片 30 克
  • 苦杏 50 克
  • 甜杏 50 克
  • 雪梨,去皮去核并切成大片状 450 克
  • 乌鸡,切成大块 1000 克

高汤底

上菜前

  • 枸杞,泡热水 10 克
  • 花雕酒 20 毫升
  1. 汤品食材

    • 将乌鸡洗净,切成大块,用热水汆烫 5 分钟。
    • 洗净污血块后放置一边。
    • 将雪梨去皮去籽后切成大块。放置一边待用。
    • 把甜杏和苦杏浸泡在清水中。
    • 将老姜和橙皮切成小片。
  2. 高汤底

    • 将 3 升清水倒入锅中加热,用厨师原味清汤、鸡精粉和盐调味。
    • 将高汤煨煮至沸腾。
    • 将所有材料加入高汤中。
    • 以小火煨煮 1 小时。
  3. 上菜前

    • 加入少许花雕酒。
    • 用枸杞点缀。
    • 即可享用。
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