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雪茄

  • 摩洛哥Brick酥皮 20 个
  • 枫糖浆 50 克

法式鲈鱼抹酱

  • 鲈鱼,烘烤切片 300 克
  • 飞鱼鱼子酱 50 克
  • 车窝草,切碎 10 克
  • 西芹,切成约3公分的块状 30 克
  • Best Foods Real Mayonnaise 80 毫升
  • 特级初榨橄榄油 5 毫升
  • 5 克
  • 白胡椒粉 2 克

日式高汤蛋黄酱

  • 日式高汤粉 20 克
  • 柴鱼片 5 克
  • Best Foods Real Mayonnaise
  • 清水 20 毫升
  • 2 克
  • 白胡椒粉 4 克
  • 2 克

点缀

  • 烤甜菜根酥 50 克
  • 全红苋菜苗 2 克
  • 芫荽水芹 2 克
  1. 雪茄

    • 将枫糖浆涂抹在酥皮上。
    • 将两片酥皮叠在一起,修剪至适当的大小。
    • 使用圆柱形的模具,以150度烤5分钟。
    • 取出模具,放凉备用。
  2. 法式鲈鱼抹酱

    • 将所有的食材充分混合。
    • 转至挤花袋。
    • 将内陷挤入“雪茄”中,再裹上烤甜菜根酥。
  3. 日式高汤蛋黄酱

    • 将水、日式高汤粉、柴鱼片和调味料充分混合,稍微煮滚后让食材在水中泡开。
    • 搅打30秒,静置放凉。
    • 将蛋黄酱和浓缩鸡汤充分混合后,转至挤花袋。
  4. 点缀

    • 将柴鱼蛋黄酱挤入“雪茄”中。
    • 摆上全红苋菜苗和香菜苗点缀。