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香烤鸡肉碎蔬菜卷配西式烧汁及奶油土豆泥

香烤鸡肉碎蔬菜卷配西式烧汁及奶油土豆泥 – - 食谱

这道菜受菲律宾烤鸡启发，鸡内填有鲜美多汁的肉料， 并搭配风味肉汁及奶油土豆泥，是食客与家人和朋友共度圣诞的完美佳肴！

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食材成分

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去骨填料烤全鸡的制作

黄褐汁

马铃薯泥的制作

这道菜受菲律宾烤鸡启发，鸡内填有鲜美多汁的肉料， 并搭配风味肉汁及奶油土豆泥，是食客与家人和朋友共度圣诞的完美佳肴！

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准备工作

  1. 去骨填料烤全鸡的制作

    • 将烤箱预热至350°华氏度。
    • 将酱油、柠檬汁、盐及胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。放入去骨全鸡，腌制30分钟入味。
    • 将所有（全熟水煮蛋除外）填料混合在一起。确保混合均匀，且未压碎香肠。打入生蛋可使各种肉料粘合在一起。
    • 取出腌好的全鸡。将填料小心填入鸡的空腔中，两层填料之间放置剥好的全熟水煮蛋。
    • 填完后，用厨房线绳将两只鸡腿牢固地捆绑在一起，并盖住腔体，防止填料漏出。
    • 在鸡身表面涂抹大量黄油，之后置于烤架上，放入炉中烤制45分钟至一小时，或直至将鸡烤熟。
    • 鸡皮呈棕色后，用锡纸包裹整鸡，这样即可烤熟鸡内填料，又不至将鸡烤焦。（检查是否烤好时，可用一根签子，扎入鸡肉内，深度中等即可。若流出的液体为透明色，则说明已烤好。若为红色，则需继续烤制。）

  2. 黄褐汁

    • 锅中加入黄油和香葱，将香葱煸出香味，使其变为半透明。
    • 加入家乐黄褐汁，并一直搅拌，直至煮沸。
    • 用研磨胡椒粒调味。

  3. 马铃薯泥的制作

    • 将全部三种配料混合，并搅拌均匀。请勿过度搅拌。
    • 根据客人口味用家乐鸡精粉和胡椒调味。

  4. 摆盘

    • 将奶油土豆泥置于盘中，并小心地从鸡背部将鸡切片。 
    • 将鸡肉片置于土豆泥上，并在鸡肉片上淋黄褐酱汁。