香脆鸡翅拌金沙酱
香脆鸡翅搭配可口咸蛋黄酱，这美妙的搭配会让您的食客爱不释手。
食材成分
鸡翅
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鸡翅膀 1000.0 克
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盐 2.0 克
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整颗鸡蛋 50.0 克
面团
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玉米面粉 90.0 克
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中筋面粉 180.0 克
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自发面粉 90.0 克
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清水 450.0 克
咸蛋酱
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面包油 25.0 克
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咖哩叶，洗净 4.0 克
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指天椒，切小圈 2.0 克
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脱水牛奶 50.0 克
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清水 60.0 克
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糖 20.0 克
准备工作
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鸡翅
- 取一个碗，用盐、鸡精粉和鸡蛋腌味鸡翅膀至隔夜。
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面团
- 把所有粉类和清水混匀成浆。
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咸蛋酱
- 准备咸蛋酱：取一个锅，融化面包油，加入咖哩叶和指天椒拌炒至香。加入淡奶和清水，用小火焖煮。加入糖、咸蛋粉和鸡精粉拌匀。焖 2 分钟待用。
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上菜前
- 预热油炸锅至 180℃。 用粉浆裹匀鸡翅膀，放入油炸锅炸至金黄色约 8 分钟。取出去油。
- 烧热咸蛋酱拌。加入鸡翅膀拌匀即可。
