香脆鸡翅拌金沙酱
香脆鸡翅搭配可口咸蛋黄酱，这美妙的搭配会让您的食客爱不释手。
食材成分
鸡翅
-
鸡翅膀 1000 克
-
盐 2 克
-
整颗鸡蛋 50 克
面团
-
玉米面粉 90 克
-
中筋面粉 180 克
-
自发面粉 90 克
-
清水 450 克
咸蛋酱
-
面包油 25 克
-
咖哩叶，洗净 4 克
-
指天椒，切小圈 2 克
-
脱水牛奶 50 克
-
清水 60 克
-
糖 20 克
准备工作
-
鸡翅
- 取一个碗，用盐、鸡精粉和鸡蛋腌味鸡翅膀至隔夜。
-
面团
- 把所有粉类和清水混匀成浆。
-
咸蛋酱
- 准备咸蛋酱：取一个锅，融化面包油，加入咖哩叶和指天椒拌炒至香。加入淡奶和清水，用小火焖煮。加入糖、咸蛋粉和鸡精粉拌匀。焖 2 分钟待用。
-
上菜前
- 预热油炸锅至 180℃。 用粉浆裹匀鸡翅膀，放入油炸锅炸至金黄色约 8 分钟。取出去油。
- 烧热咸蛋酱拌。加入鸡翅膀拌匀即可。
