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鸡翅

  • 鸡翅膀 1000 克
  • 2 克
  • 整颗鸡蛋 50 克

面团

  • 玉米面粉 90 克
  • 中筋面粉 180 克
  • 自发面粉 90 克
  • 清水 450 克

咸蛋酱

  • 面包油 25 克
  • 咖哩叶,洗净 4 克
  • 指天椒,切小圈 2 克
  • 脱水牛奶 50 克
  • 清水 60 克
  • 20 克
  1. 鸡翅

    • 取一个碗,用盐、鸡精粉和鸡蛋腌味鸡翅膀至隔夜。

     

  2. 面团

    • 把所有粉类和清水混匀成浆。

     

  3. 咸蛋酱

    • 准备咸蛋酱:取一个锅,融化面包油,加入咖哩叶和指天椒拌炒至香。加入淡奶和清水,用小火焖煮。加入糖、咸蛋粉和鸡精粉拌匀。焖 2 分钟待用。
  4. 上菜前

    • 预热油炸锅至 180℃。 用粉浆裹匀鸡翅膀,放入油炸锅炸至金黄色约 8 分钟。取出去油。
    • 烧热咸蛋酱拌。加入鸡翅膀拌匀即可。
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