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香草蒜粉焦芝士肉丸

香草蒜粉焦芝士肉丸 – - 食谱

将一道传统的红烧牛颊菜变成现代菜，搭配芥末黄褐汁和松露土豆球，必能吸引食客。

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食材成分

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腌制肉馅

调味汁

烤蔬菜

  • 新土豆，焯水 100.0 克
  • 胡萝卜，去皮并焯水 100.0 克
  • 海盐 5.0 克
  • 无盐黄油 10.0 克
  • 香菜末 5.0 克

大蒜香草调味粉

  • 马苏里拉奶酪 100.0 克
  • 荷兰芹 20.0 克
  • 磨碎的巴马臣奶酪 20.0 克
  • 辣椒粉 1.0 克
  • 脆蒜 15.0 克

将一道传统的红烧牛颊菜变成现代菜，搭配芥末黄褐汁和松露土豆球，必能吸引食客。

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准备工作

  1. 腌制肉馅

    • 在平底锅中，将洋葱炒至变焦。用红酒去渣，拌入面包和调味料。冷却。
    • 在搅拌碗中，混合肉馅，拌入凉了的洋葱混合物。
    • 将 20 克马苏里拉奶酪裹入 50 克肉中。制成肉丸并放在一边待用。

  2. 调味汁

    • 锅中加入橄榄油，放入洋葱、大蒜。
    • 加入磨碎的香菜籽、哈里萨辣酱，出水至香。
    • 在搅拌碗中，充分混合家乐黄褐汁粉、水，然后倒入锅中。
    • 将混合物煮沸，小火炖 2 分钟，然后拌入奶油。

  3. 烤蔬菜

    • 在平底锅中，加入棕色黄油和蔬菜。
    • 用海盐调味，拌入欧芹。

  4. 大蒜香草调味粉

    • 在搅拌机中，将所有食材混合在一起。

  5. 拼装

    • 在平底锅中，将肉丸煎至金黄色。
    • 加入 150 毫升的调味汁，小火煮 3 分钟。
    • 撒上大蒜香草调味粉，烤 3 分钟。
    • 拼装摆盘。

  6. 厨师小贴士

    • 制作肉丸之前先将肉捣碎，去除肉中的气泡，以确保它们在烹饪后保持坚实。
    • 将面包加入肉馅混合物中有助于将肉粘合在一起并改善口感。