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马铃薯泥球配热叻沙与咸蛋虾

马铃薯泥球配热叻沙与咸蛋虾 – - 食谱

切开马铃薯泥的瞬间，食客将收获满满惊喜！这道菜对新加坡本地的经典料理进行创意演绎，不但美味可口，还是拍照打卡的完美之选！它定会给食客留下深刻的印象，还能吸引更多人前来品尝。

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食材成分

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马铃薯泥球

叻沙酱

  • 食用油 30.0 毫升
  • 干䓤 20.0 克
  • 红辣椒 4.0 个
  • 辣椒干 10.0 克
  • 香芧 2.0 个
  • 姜黄 10.0 克
  • 虾酱 5.0 克
  • 干虾米 10.0 克

叻沙浓浆

咸蛋虾

出菜

  • 磨碎的巴马臣奶酪 50.0 克

切开马铃薯泥的瞬间，食客将收获满满惊喜！这道菜对新加坡本地的经典料理进行创意演绎，不但美味可口，还是拍照打卡的完美之选！它定会给食客留下深刻的印象，还能吸引更多人前来品尝。

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准备工作

  1. 马铃薯泥球

    • 将水和盐混合煮沸，然后加入牛奶和家乐马铃薯泥粉。
    • 充分搅拌后放置一边。

  2. 叻沙酱

    • 将所有食材放入食物料理机中。搅拌至糊状。

  3. 叻沙浓浆

    • 将植物油倒入大锅或厚底锅中，用中火加热。加入叻沙酱翻炒至出香。
    • 改成小火，再煮3至4分钟。
    • 倒入椰奶后煮沸。将火调小，微炖10分钟左右，让味道充分渗透进食材。
    • 加入鸡汤，再炖10分钟。加入鱼露和家乐酸柑粉调味。
    • 用冷水浸泡明胶，然后加入叻沙汤中。搅拌均匀，待冷却后放入冰箱冷冻。
    • 将马铃薯泥舀入模子中，然后在中间位置放上之前做好的叻沙作为馅料。上面再用马铃薯泥盖住。

  4. 咸蛋虾

    • 将虾用家乐鸡精粉调味，然后加入蛋清。
    • 将虾裹上粘米粉，然后油炸至金黄酥脆。将炸虾放在纸巾上，待摆盘。
    • 将小锅加热后，加入黄油。搅拌至融化。加入咖喱叶和红辣椒，然后加入家乐金沙咸蛋粉。
    • 放入炸虾，与酱料一起轻轻翻拌。

  5. 出菜

    • 将马铃薯泥从模子中取出，放入餐盘中。
    • 撒上帕尔马干酪，然后在180摄氏度的烤箱中烘烤约5分钟。
    • 将马铃薯泥球与咸蛋虾摆在盘中，然后用饰菜点缀。