马铃薯泥球配热叻沙与咸蛋虾
切开马铃薯泥的瞬间，食客将收获满满惊喜！这道菜对新加坡本地的经典料理进行创意演绎，不但美味可口，还是拍照打卡的完美之选！它定会给食客留下深刻的印象，还能吸引更多人前来品尝。
食材成分
马铃薯泥球配热叻沙与咸蛋虾
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$0.0
马铃薯泥球
盐
/克
7.0 克
0%
清水
/毫升
900.0 毫升
0%
牛奶
/毫升
400.0 毫升
0%
叻沙酱
食用油
/毫升
30.0 毫升
0%
干䓤
/克
20.0 克
0%
红辣椒
/个
4.0 个
0%
辣椒干
/克
10.0 克
0%
香芧
/个
2.0 个
0%
姜黄
/克
10.0 克
0%
虾酱
/克
5.0 克
0%
干虾米
/克
10.0 克
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叻沙浓浆
椰奶
/毫升
250.0 毫升
0%
鱼酱
/毫升
15.0 毫升
0%
明胶
/个
8.0 个
0%
菜油，根据需要
/毫升
0.0 毫升
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咸蛋虾
中等大小的虾
/克
150.0 克
0%
蛋白
/个
1.0 个
0%
用于油炸的油
/毫升
0.0 毫升
0%
玉米油
/毫升
10.0 毫升
0%
无盐黄油
/克
25.0 克
0%
红辣椒，切薄片
/克
5.0 克
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咖喱叶
/克
3.0 克
0%
粘米粉
/克
50.0 克
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出菜
磨碎的巴马臣奶酪
/克
50.0 克
0%
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马铃薯泥球
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盐 7.0 克
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清水 900.0 毫升
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牛奶 400.0 毫升
叻沙酱
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食用油 30.0 毫升
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干䓤 20.0 克
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红辣椒 4.0 个
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辣椒干 10.0 克
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香芧 2.0 个
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姜黄 10.0 克
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虾酱 5.0 克
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干虾米 10.0 克
叻沙浓浆
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椰奶 250.0 毫升
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鱼酱 15.0 毫升
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明胶 8.0 个
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菜油，根据需要
咸蛋虾
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中等大小的虾 150.0 克
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蛋白 1.0 个
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用于油炸的油
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玉米油 10.0 毫升
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无盐黄油 25.0 克
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红辣椒，切薄片 5.0 克
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咖喱叶 3.0 克
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粘米粉 50.0 克
出菜
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磨碎的巴马臣奶酪 50.0 克
准备工作
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马铃薯泥球
- 将水和盐混合煮沸，然后加入牛奶和家乐马铃薯泥粉。
- 充分搅拌后放置一边。
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叻沙酱
- 将所有食材放入食物料理机中。搅拌至糊状。
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叻沙浓浆
- 将植物油倒入大锅或厚底锅中，用中火加热。加入叻沙酱翻炒至出香。
- 改成小火，再煮3至4分钟。
- 倒入椰奶后煮沸。将火调小，微炖10分钟左右，让味道充分渗透进食材。
- 加入鸡汤，再炖10分钟。加入鱼露和家乐酸柑粉调味。
- 用冷水浸泡明胶，然后加入叻沙汤中。搅拌均匀，待冷却后放入冰箱冷冻。
- 将马铃薯泥舀入模子中，然后在中间位置放上之前做好的叻沙作为馅料。上面再用马铃薯泥盖住。
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咸蛋虾
- 将虾用家乐鸡精粉调味，然后加入蛋清。
- 将虾裹上粘米粉，然后油炸至金黄酥脆。将炸虾放在纸巾上，待摆盘。
- 将小锅加热后，加入黄油。搅拌至融化。加入咖喱叶和红辣椒，然后加入家乐金沙咸蛋粉。
- 放入炸虾，与酱料一起轻轻翻拌。
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出菜
- 将马铃薯泥从模子中取出，放入餐盘中。
- 撒上帕尔马干酪，然后在180摄氏度的烤箱中烘烤约5分钟。
- 将马铃薯泥球与咸蛋虾摆在盘中，然后用饰菜点缀。
