鸿运喜鹊飞腾达
将这道著名的亚洲街头美食搬到餐厅里,必定是个让人皆大欢喜的选择。八宝脆鸡卷每一口都包含了鲜嫩多汁的鸡肉,香脆爽口的蔬菜以及浓郁的蜜汁酱,外脆内软,口感绝佳,食客们必定会大快朵颐。

食材成分
腌料
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盐 5 克
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冰水 300 克
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糖 40 克
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玉米面粉 55 克
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蛋白 2 个
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芝麻油 6 克
調味料
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清水 20 克
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芝麻油 5 克
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花雕酒 20 克
鸿运喜鹊飞腾达
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鸡大腿 1.2 公斤
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大葱粒 150 克
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青彩椒粒 100 克
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香菇粒 40 克
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百合粒 20 克
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莲子 20 克
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栗子 20 克
准备工作
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腌料
- 腌料拌匀,备用。
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調味料
- 调味料拌匀,备用。
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鸿运喜鹊飞腾达
- 鸡腿肉去骨,把鸡皮拨开取肉,鸡皮备用。
- 将鸡肉搅烂成泥,加入腌料搅拌打至鸡肉起胶。
- 栗子和莲子浸泡30分钟,取出沥干,切成粒状。
- 热锅下少许油,加入大葱爆香,在加入栗子,莲子和其它材料翻炒片刻,加入调味料炒匀,取出备用。
- 将保鲜纸铺平在桌上,把鸡皮摊平在保鲜纸上,再把鸡肉饺放置在鸡皮上抹平,放入炒好的材料,卷成圆筒状,放入蒸笼蒸10分钟。
- 取出鸡肉卷,去掉保鲜纸,涂上冰花蜜汁酱,放入预热160度的烤箱烤10分钟即可。
- 将烤好的鸡卷切开,多余材料点缀盘饰,摆上鸡卷,即可上桌。