鸿运喜鹊飞腾达
将这道著名的亚洲街头美食搬到餐厅里，必定是个让人皆大欢喜的选择。八宝脆鸡卷每一口都包含了鲜嫩多汁的鸡肉，香脆爽口的蔬菜以及浓郁的蜜汁酱，外脆内软，口感绝佳，食客们必定会大快朵颐。
食材成分
腌料
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盐 5 克
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冰水 300 克
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糖 40 克
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玉米面粉 55 克
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蛋白 2 个
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芝麻油 6 克
調味料
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清水 20 克
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芝麻油 5 克
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花雕酒 20 克
鸿运喜鹊飞腾达
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鸡大腿 1.2 公斤
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大葱粒 150 克
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青彩椒粒 100 克
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香菇粒 40 克
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百合粒 20 克
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莲子 20 克
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栗子 20 克
准备工作
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腌料
- 腌料拌匀，备用。
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調味料
- 调味料拌匀，备用。
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鸿运喜鹊飞腾达
- 鸡腿肉去骨，把鸡皮拨开取肉，鸡皮备用。
- 将鸡肉搅烂成泥，加入腌料搅拌打至鸡肉起胶。
- 栗子和莲子浸泡30分钟，取出沥干，切成粒状。
- 热锅下少许油，加入大葱爆香，在加入栗子，莲子和其它材料翻炒片刻，加入调味料炒匀，取出备用。
- 将保鲜纸铺平在桌上，把鸡皮摊平在保鲜纸上，再把鸡肉饺放置在鸡皮上抹平，放入炒好的材料，卷成圆筒状，放入蒸笼蒸10分钟。
- 取出鸡肉卷，去掉保鲜纸，涂上冰花蜜汁酱，放入预热160度的烤箱烤10分钟即可。
- 将烤好的鸡卷切开，多余材料点缀盘饰，摆上鸡卷，即可上桌。
