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麻辣油底

麻辣汤底

  1. 麻辣油底

    • 在一个烧锅中以中低火烧热油,放入辣椒酱、豆瓣酱炒至香味洋溢。
    • 加入洋葱、姜、蒜,用中低火煮30分钟。 
    • 用高粱酒浸泡花椒,滤出后与干辣椒一起入锅炒10分钟。
    • 加入糯米酒、冰糖、鸡精粉,再煮5分钟。 
    • 最后加入花椒和青花椒油炒5分钟。 
    • 冷却后备用。
  2. 麻辣汤底

    • 加入除了麻辣油底之外的所有食材,煮沸。 
    • 加入麻辣油底即可使用。