麻辣汤底
给喜欢重口味的食客带来麻辣风味的大满足。使用丰富的香料和调味料，如花椒、干辣椒酱和适量的家乐浓缩鸡汤，重现最正宗的麻辣风味。
食材成分
麻辣油底
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菜籽油 1250.0 毫升
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豆瓣酱 100.0 克
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辣椒干酱 300.0 克
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泡椒 100.0 克
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花椒油 50.0 克
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辣椒干 100.0 克
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糯米酒 50.0 克
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青花椒油 100.0 克
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蒜头碎 100.0 克
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姜茸 50.0 克
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洋葱，切碎 80.0 克
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四川青花椒 25.0 克
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四川红花椒 25.0 克
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冰糖 12.5 克
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高粱酒 45.0 克
麻辣汤底
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依上述所制作的麻辣油底 300.0 毫升
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清水 1500.0 毫升
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辣椒粉 3.0 克
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韭菜，切丝 10.0 克
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辣椒干 10.0 克
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四川青花椒 10.0 克
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盐 3.0 克
准备工作
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麻辣油底
- 在一个烧锅中以中低火烧热油，放入辣椒酱、豆瓣酱炒至香味洋溢。
- 加入洋葱、姜、蒜，用中低火煮30分钟。
- 用高粱酒浸泡花椒，滤出后与干辣椒一起入锅炒10分钟。
- 加入糯米酒、冰糖、鸡精粉，再煮5分钟。
- 最后加入花椒和青花椒油炒5分钟。
- 冷却后备用。
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麻辣汤底
- 加入除了麻辣油底之外的所有食材，煮沸。
- 加入麻辣油底即可使用。
