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  1. 食谱

吉祥富贵如意球

吉祥富贵如意球 – - 食谱

新春佳节少不了大鱼大肉，何不准备一道健康不油腻，营养丰富的素菜让你的食客们换换口味。由黑松露、鸡冠耳、黄耳、羊肚菌等多种菌类组成的馅料，包裹在豆腐皮里清蒸后再淋上特制酱汁，肯定能虏获甚至是肉食爱好者的胃。

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食材成分

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调味料A

调味料B

吉祥富贵如意球

  • 黑松露粒 100 克
  • 黄耳粒 150 克
  • 鸡冠耳粒 150 克
  • 云耳粒 150 克
  • 羊肚菌 150 克
  • 甜菜根 300 克
  • 白菜 20 个
  • 腐竹 10 个
  • 上汤 1.20 公斤

新春佳节少不了大鱼大肉，何不准备一道健康不油腻，营养丰富的素菜让你的食客们换换口味。由黑松露、鸡冠耳、黄耳、羊肚菌等多种菌类组成的馅料，包裹在豆腐皮里清蒸后再淋上特制酱汁，肯定能虏获甚至是肉食爱好者的胃。

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准备工作

  1. 调味料A

    • 调味料A拌匀，备用。

     

  2. 调味料B

    • 调味料B拌匀，备用。

     

  3. 吉祥富贵如意球

    • 把黑松露，黄耳，鸡冠耳，云耳及羊肚菌切成粒状，放入烧开水煮片刻，捞起沥干，备用。
    • 热锅加少许油，加入沥干的材料和调味料A，拌炒均匀，备用。
    • 白菜热水煮软，取出放入冰水冷却，腐皮浸泡10秒，取出沥干，备用。
    • 把已炒好的材料包上腐皮，再包上白菜片成石榴球状，备用。
    • 甜菜根加入2公斤鸡汤蒸15分钟，取出过滤，加入调味料B拌匀，备用。
    • 将包好的石榴球放入蒸笼蒸5分钟至熟，取出盛入盘中。
    • 将拌好的调味料B煮滚勾芡成浓汁，淋在石榴球上即可食用。