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食材成分

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预先混合咸蛋酱

咸蛋酱汁

  • 黄油 50.0 克
  • 咖喱叶 8.0 克
  • 朝天椒切片 2.0 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 200.0 克

咸蛋干捞面

  • 咸蛋酱汁,如上 150.0 克
  • 拉面, 氽烫 800.0 克
  • 老干妈辣椒 50.0 克
  • 辣椒酱 10.0 克

装饰料和配料

  • 莲藕,切片油炸 50.0 克
  • 鲍鱼菇,油炸 50.0 克
  • 银鱼,油炸 50.0 克
  • 花生, 油炸 50.0 克
  • 银芽, 氽烫 50.0 克
  • 日本黄瓜,切条状 50.0 克
  • 红萝卜丝 50.0 克
  • 黑木耳,泡软切条 50.0 克

灵感来自于丰富的奶油咸蛋酱汁,这道面条的缤纷色彩带着食客的视觉来了一场华丽的旅行。鲜艳的颜色由新鲜的胡萝卜、黄瓜、莲藕等等蔬菜构成,像极了农历新年的鱼生!2020的农历新年可以考虑用之取代鱼生,一起捞“面”捞个风生水起!

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准备工作

  1. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混匀。
     
  2. 咸蛋酱汁

    • 取一个锅,熔化黄油,加入咖哩叶和指天椒,爆炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合好咸蛋酱,用低温翻炒至泡沫和香味洋溢。
  3. 咸蛋干捞面

    • 把所有用料混匀。
     
  4. 装饰料和配料

    • 准备以上所有材料。
     
  5. 食用前

    • 取合适碗碟,放入拉面。
    • 摆盘和放上配料即可食用。