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食材成分

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鱼汤

  • 鱼骨,洗净油炸 1000.0 克
  • Water 4000.0 毫升
  • 姜,敲打 50.0 克
  • 南姜,敲打 50.0 克
  • 青葱 50.0 克
  • 鸡油 50.0 克
  • 花雕酒 100.0 毫升
  • 江鱼仔 20.0 克
  • 黄豆 100.0 克
  • 白胡椒 7.0 克
  • 红枣 10.0 克

预先混合咸蛋酱

  • 黄油 200.0 克
  • 家乐金沙咸蛋粉 800g 320.0 克
  • Knorr Chicken Seasoning Powder 40.0 克
  • Sugar 40.0 克

翻炒咸蛋酱

  • 黄油 40.0 克
  • 咖喱叶 16.0 克
  • 朝天椒切片 8.0 克
  • 预先准备好的咸蛋酱, 如上 600.0 克

芋头红斑鱼咸蛋汤

  • 红斑鱼 400.0 克
  • 玉米面粉 30.0 克
  • Sesame Oil 5.0 毫升
  • 老姜,切片 25.0 克
  • 鱼汤,如上 2000.0 毫升
  • Water 1000.0 毫升
  • 腌酸菜,切片 50.0 克
  • 水酸梅,去籽 20.0 克
  • 津白,切片 100.0 克
  • 番茄,切片 100.0 克
  • 咸蛋酱,如上 600.0 克
  • 鱼酱 5.0 毫升
  • 芋头,油炸 100.0 克
  • 脱水牛奶 100.0 毫升

装饰料和配料

  • 青葱环切 5.0 克
  • 四川豆腐,切丁 100.0 克
  • 紫菜 20.0 克

这是一道盛满新鲜石斑鱼和炸芋头的的热香锅,从厨房端出来的那一刻,想必能让您邀请的客人惊叹。花雕酒、蔬菜和各种香料香料作为咸蛋汤最重要的调味料,使汤溢满了暖心的味道和香气,实在是经典之作!

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准备工作

  1. 鱼汤

    • 取一个锅,把清水煮滚。加入所有用料,盖上锅盖焖煮2小时。
    • 过滤后待用。
  2. 预先混合咸蛋酱

    • 把所有用料混匀。

     

  3. 翻炒咸蛋酱

    • 取一个锅,熔化黄油。加入咖哩叶和指天椒后炒至香味洋溢。
    • 加入预先混合好的咸蛋酱,用低温炒至泡末和香味洋溢。
    • 备用。
  4. 芋头红斑鱼咸蛋汤

    • 鱼头裹上粟米粉,加入油锅油炸至金黄色。
    • 取一个锅,加入老姜和麻油爆炒至香味洋溢。
    • 加入鱼汤、清水、腌菜、酸梅、包菜和番茄,焖煮3分钟。
    • 倒入淡奶。
  5. 装饰料和配料

    • 准备以上所有配料。

     

  6. 食用前

    • 把汤和佐料放入火锅容器里。
    • 食用前煮滚。
    • 即可食用。