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食客步入餐厅,是为了享受完美、令人畅心满意的用餐体验。很多时候,他们愿意消费更多,尤其是在与朋友欢聚的时刻。这能带给他们难忘的用餐体验。现在就取决于您和您的服务团队能否吸引食客加点更多美食,而不是单点一份“主食+一杯水”就结束一餐。以下是一些我们精选的理想加点美食,您可以追销给光顾餐厅的食客。

饮料

饮料

追销酒精(葡萄酒或啤酒)的最佳机会是在点菜的最开始。培训您的服务员工,让他们能在食客点主食时(尤其是肉食)建议恰当的佐餐酒类。这是您应该加强追销的一个品项,因为酒精销售是许多餐饮场所的高收入来源。

开胃菜

开胃菜

大多数开胃菜的利润率都很高,这对您的餐厅来说非常棒。这些同时也是菜单上最容易追销的项目之一。(而且,您可以向任何年龄段的顾客推销。)在顾客抵达餐厅时,有很大的可能他们已经很饿了,因此您餐厅的前台服务人员可以抓住这个机会,轻松地展开推销。

配菜

配菜

只要食客点的一道菜与另一道食物能很好的搭配,服务人员就应当推荐合适的配菜。培训您的服务员,让他们了解食物搭配,并教导他们利用具有说服力的解说来介绍配菜,以吸引食客作出正确的选择。

甜点

甜点

人人都爱吃甜点,您只需要告诉他们您的餐厅提供哪些甜点。若能以让人垂涎欲滴的方式介绍,他们就更无法抵抗了。如果客人有任何犹豫,您可以推荐他们分享一道甜点,先尝尝口味。

利润率最高的项目

利润率最高的项目

您的前台团队成员应当非常了解菜单中的哪些项目利润率最高,这样他们就会知道该重点推荐哪些项目。例如,如果服务员知道哪道主菜对餐厅来说最能带来利润,那么在相似的菜肴中应当首先推荐这道菜。通常当食客要服务员推荐菜肴时,有很大可能他们最终会采纳服务员的推荐。

计划您的追销策略

记住这些类别,您可以设计相应的追销策略,不仅能够为餐厅带来额外收入,还能提高顾客的满意程度。

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