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食材成分

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烤羊及腌料

烤蔬菜

  • 小胡萝卜,洗净后煮熟 200.0 克
  • 新鲜马铃薯,切半(煮熟) 200.0 克
  • 珍珠洋葱,剥皮 200.0 克
  • 无盐黄油 30.0 克
  • 鲜百里香(新鲜百里香) 2.0 克
  • 白胡椒粉 2.0 克
  • 8.0 克

迷迭香及橄榄酱汁

橄榄佐料

  • 卡拉马塔橄榄 100.0 克
  • 黑橄榄 100.0 毫升
  • 甜椒,去籽、切片然后烘烤 150.0 克
  • 黑蒜 10.0 克
  • 香茅,切片 50.0 克
  • 葡萄醋 50.0 毫升
  • 海盐片 1.0 克
  • 意大利欧芹,切为碎末 10.0 克
  • 迷迭香,切碎 5.0 克
  • 特级初榨橄榄油 60.0 毫升

准备工作

  1. 烤羊及腌料

    • 将新鲜切碎的香草、胡椒粒、整粒芥末籽及橄榄油放进混合碗中混合均匀。
    • 把腌料倒在羊肉上。静置30分钟至1个小时。
    烤羊腿
    • 将烤箱预热至200摄氏度
    • 在烤盘中再放一个烤架,羊肉放在烤架上。
    • 羊肉放入烤箱烤30分钟或直到呈现褐色。
    • 将温度调低至160摄氏度,继续烤3小时。
    • 烤至喜欢的熟度(一分熟-50摄氏度、三分熟-52摄氏度、五分熟-57摄氏度、七分熟-63摄氏度、全熟-68摄氏度)。将羊肉从烤箱取出,轻轻盖上一层铝箔纸,静置10至15分钟。  
  2. 烤蔬菜

    • 把牛油放入煎锅中煮至融化和焦化。
    • 加入蔬菜拌炒。
    • 添加调味料及百里香,放入烤箱以190摄氏度烤5分钟。
  3. 迷迭香及橄榄酱汁

    • 红葱放入锅中,加橄榄油炒软。
    • 加入番茄、橄榄及迷迭香,炒至出香。 
    • 用红酒洗锅,收汁3分钟。
    • 在混合碗中,家乐牌黄褐汁粉加羊肉高汤混匀。将混合酱汁倒入锅中。
    • 煮滚后煨煮10分钟。
    • 过滤酱汁,静置一旁备用。
  4. 橄榄佐料

    • 橄榄、灯笼椒切片,黑蒜压碎。
    • 所有食材倒入混合碗中拌匀。
    • 慢慢拌入特级初榨橄榄油。