米兰烩牛膝
这道美食牛肉鲜嫩，完美搭配使用家乐意大利番茄酱制成的美味白葡萄酒酱。与精心烹制的意大利烩菜搭配，肉质鲜嫩再加上美味的骨髓，这道菜肴必能获得食客的青睐。
食材成分
米兰烩牛膝
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$383.2
烩牛膝
牛膝骨肉
/克
1800.0 克
0%
盐
/克
20.0 克
0%
胡椒，磨碎
/克
5.0 克
0%
黄褐汁
清水
/克
300.0 克
0%
酱汁
红葱切碎
/克
200.0 克
0%
胡萝卜，切成细丁
/克
150.0 克
0%
大蒜切碎
/克
50.0 克
0%
白酒
/克
100.0 克
0%
黄褐汁
/克
200.0 克
0%
麝香草，切碎
/克
5.0 克
0%
迷迭香，切碎
/克
5.0 克
0%
月桂叶
/个
1.0 个
0%
蔬菜
红樱桃番茄，切半
/克
150.0 克
0%
黄樱桃番茄，切半
/克
150.0 克
0%
海盐
/克
15.0 克
0%
糖
/克
30.0 克
0%
胡椒，磨碎
/克
4.0 克
0%
橄榄油
/克
150.0 克
0%
米兰烩
意大利米
/克
300.0 克
0%
红葱切碎
/克
80.0 克
0%
橄榄油
/克
50.0 克
0%
清水
/克
1200.0 克
0%
磨碎的巴马臣奶酪
/克
80.0 克
0%
藏红花丝
/克
0.5 克
0%
方块牛油
/克
50.0 克
0%
意式调味料
香菜末
/克
100.0 克
0%
大蒜切碎
/克
30.0 克
0%
柠檬，将皮切碎（粒）
/个
2.0 个
0%
/
烩牛膝
-
牛膝骨肉 1800.0 克
-
盐 20.0 克
-
胡椒，磨碎 5.0 克
黄褐汁
-
清水 300.0 克
酱汁
-
红葱切碎 200.0 克
-
胡萝卜，切成细丁 150.0 克
-
大蒜切碎 50.0 克
-
白酒 100.0 克
-
黄褐汁 200.0 克
-
麝香草，切碎 5.0 克
-
迷迭香，切碎 5.0 克
-
月桂叶 1.0 个
蔬菜
-
红樱桃番茄，切半 150.0 克
-
黄樱桃番茄，切半 150.0 克
-
海盐 15.0 克
-
糖 30.0 克
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胡椒，磨碎 4.0 克
-
橄榄油 150.0 克
米兰烩
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意大利米 300.0 克
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红葱切碎 80.0 克
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橄榄油 50.0 克
-
清水 1200.0 克
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磨碎的巴马臣奶酪 80.0 克
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藏红花丝 0.5 克
-
方块牛油 50.0 克
意式调味料
-
香菜末 100.0 克
-
大蒜切碎 30.0 克
-
柠檬，将皮切碎（粒） 2.0 个
准备工作
-
烩牛膝
- 用盐和胡椒给牛膝调味。
- 将牛膝骨肉煎至金黄。
-
黄褐汁
- 在一个锅中，将所有食材充分混合然后煮沸。
-
酱汁
- 将洋葱、蒜头和胡萝卜焦糖化。
- 使用白葡萄酒溶解肉渣。
- 加入番茄酱、黄褐汁和香草，煮沸。
- 将酱汁与牛肉放进真空袋中真空保存。
- 使用真空低温烹调法在摄氏85度温度下煮6个小时。
- 将牛膝骨从真空袋中取出并保温。
- 将酱汁混合、过滤并调味。
-
蔬菜
- 将烤箱预热至摄氏80度。
- 将番茄放在平板上，调味后淋上橄榄油。
- 烘烤45分钟至半干。
-
米兰烩
- 使用橄榄油微煎葱。
- 加入米，微煎2分钟。
- 加入藏红花、家乐浓缩鸡汤和200毫升清水。
- 缓缓加水。
- 用小火煮直至有嚼劲。
- 拌入黄油和帕玛森乳酪。
- 当鸡汤被米吸收，而且 米饭变得有嚼劲时，加入黄油和帕玛森乳酪。
-
意式调味料
- 将所有食材混合。
-
享用前
- 将牛膝骨放在温热的餐盘上，淋上番茄酱。
- 将烩饭摆盘，上面放上干番茄。
- 最后加上意式调味料和帕玛森乳酪。
