芭堤雅风格脆皮鱼
想做些泰式海鲜菜肴吗？试试这道菜谱——油炸海鲈鱼，鱼肉金黄鲜嫩，美味细腻。鱼肉的香甜，搭配浓郁的冬荫酱，让您欲罢不能。
食材成分
芭堤雅风格脆皮鱼
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脆皮鱼
海鲈鱼
/克
1000.0 克
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玉米面粉
/克
100.0 克
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盐
/克
10.0 克
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辣椒粉
/克
5.0 克
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冬荫酱汁
芫荽茎，切段
/克
10.0 克
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洋葱，切碎
/克
25.0 克
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发酵虾酱（咸虾仔酱）
/克
50.0 克
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腌蒜头，剁碎
/克
25.0 克
0%
姜花，切碎
/克
10.0 克
0%
食用油
/毫升
20.0 毫升
0%
上菜前
黄瓜，拍碎
/克
300.0 克
0%
笎茜
/克
50.0 克
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/
脆皮鱼
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海鲈鱼 1000.0 克
-
玉米面粉 100.0 克
-
盐 10.0 克
-
辣椒粉 5.0 克
冬荫酱汁
-
芫荽茎，切段 10.0 克
-
洋葱，切碎 25.0 克
-
发酵虾酱（咸虾仔酱） 50.0 克
-
腌蒜头，剁碎 25.0 克
-
姜花，切碎 10.0 克
-
食用油 20.0 毫升
上菜前
-
黄瓜，拍碎 300.0 克
-
笎茜 50.0 克
准备工作
-
脆皮鱼
- 将鱼打上花刀，用盐和黑胡椒腌制。
- 裹上玉米粉。
- 置一边待用。
-
冬荫酱汁
- 在锅中将油加热。
- 慢炒洋葱和冬荫酱直至出香。
- 加入发酵虾酱、冰花蜜汁酱和酸柑粉。
- 小火煨炖酱汁。
- 倒入腌蒜头、姜花和芫荽茎。
- 放置一边待用。
-
上菜前
- 在锅中将油加热，将鱼炸至酥脆。
- 沥干后将鱼盛入盘中。
- 将冬荫酱汁淋在鱼上。
- 用黄瓜碎和芫荽作装饰。
- 即可享用。
