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汤底

蘑菇汤

  • 清水 2700 毫升
  • 蘑菇, 切碎 750 克
  • 香菇,切碎 150 克
  • 洋葱,切碎 200 克
  • 月桂叶 0.5 克
  • 奶油 100 克

松露芝士吐司

  • 法式长条面包,切成1厘米厚的面包块 10 个
  • 马苏里拉奶酪 50 克
  • 蛋黄 25 克
  • 松露油 5 克
  • 黑胡, 椒碎 2 克

蘑菇卡布奇诺泡沫

  • 奶油 50 克
  • 牛奶 100 克
  • 4 克

上菜前

  • 香菜末 5 克
  1. 汤底

    • 将家乐奶油蘑菇汤倒入水中煮沸。
    • 置于一边待用。
  2. 蘑菇汤

    • 将汤锅加热,将洋葱和蘑菇炒出香并呈金黄色。
    • 加入水和月桂叶煮沸。
    • 加入汤底,收汁15分钟,搅拌至顺滑。
    • 加入调味料,拌入奶油。
  3. 松露芝士吐司

    • 将烤箱预热至180摄氏度。
    • 在搅拌碗中,将所有食材混合搅拌成糊状。
    • 将糊状材料涂在法式长条面包上,烤6分钟至金黄。
  4. 蘑菇卡布奇诺泡沫

    • 在锅中将牛奶和奶油加热
    • 用盐调味,搅拌至泡沫状。
  5. 上菜前

    • 将汤倒在餐碗中。
    • 用切碎的欧芹和松露芝士吐司作点缀。
    • 即可上菜。