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准备香辣番茄酱鸡肉

  • 全鸡,切成10份 1 公斤
  • 切碎的黄姜 1 汤匙
  • 少许盐
  • 菜油 300 毫升
  • 红葱头,粗切 2 个
  • 生姜 40 克
  • 南姜,切碎 25 克
  • 枝香茅,切碎 5 个
  • 泡好的干辣椒 20 个
  • 丁香蒜头 5 个
  • 肉桂(3寸)
  • 八角 3 个
  • 丁香 4 个
  • 小豆蔻 3 个
  • 椰奶 100 毫升
  • 冷冻豌豆 50 克
  • 泰国柠檬叶 3 个
  • 一些家乐鸡精粉1kg
  • 一些洋葱,切碎
  1. 准备香辣番茄酱鸡肉

    • 用黄姜和盐搓揉鸡肉,然后置于一旁静置30分钟。
    • 在锅中将油加热,煎鸡块直到出现浅金黄色,但是还处于半熟的状态。取出后置于一旁。
    • 在食品处理器中,加入红洋葱、生姜、南姜、香茅、干辣椒和蒜头,加工成糊状。
    • 在锅中加入50毫升油,加热,翻炒肉桂、八角、丁香和小豆蔻直至出香。然后加入糊状食材,加大火候直到糊状物冒泡。然后将火关小。
    • 煨煮糊状食材直到完全煮熟并出香,同时油也与糊状食材分离。
    • 加入意大利番茄酱,用小火煨煮2分钟,然后加入椰奶和鸡肉块。
    • 用大火快速煮沸,然后关小火煨煮直到酱汁收汁变浓。
    • 加入豌豆和柠檬叶,按口味加入盐和鸡精粉调味。
    • 食用前用切碎的葱末作点缀。