龙腾凤舞贺新岁
这个农历新年的菜单上绝对少不了这道“海陆双拼”的前菜，清爽可口的龙虾沙拉，搭配抹上家乐招牌蜜汁酱，鲜嫩多汁的凤梨鸡翅，无疑是味蕾的双重享受。
食材成分
沙律柚子蜜桃龙虾
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龙虾 1.0 公斤
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柚子肉 50.0 克
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水蜜桃粒 200.0 克
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飞鱼籽酱 20.0 克
冰花凤梨佛手鸡
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鸡中翅 10.0 个
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凤梨粒 30.0 克
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芝麻 5.0 克
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大蒜切碎 5.0 克
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玉米面粉 5.0 克
准备工作
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沙律柚子蜜桃龙虾
- 先用竹筷子从龙虾的后肠直接穿插到头部，然后放入蒸笼蒸25分钟。
- 把蒸好的龙虾泡入冰水，让其凉透再用剪刀把肚底的软壳煎开，把肉取出切片。
- 取一码斗把切好的龙虾肉一片片排放在码斗里再放入水蜜桃粒。
- 把扣好的龙虾肉反扣在碟上淋上顶好牌芥末沙拉酱，洒上柚子肉和鱼子酱即可。
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冰花凤梨佛手鸡
- 把鸡中翅两边的肉往下削但要连着底部关节不要切断。
- 把切好的鸡翅冲洗干净后用鸡精粉和生粉一起腌半小时，待用。
- 燒热油把腌好的鸡中翅炸至金黄熟透。
- 烧锅放少许油将冰花蜜汁煮至起泡后加入鸡中翅和凤梨粒一起翻炒均匀即可。
- 把炒好的鸡中翅摆在沙拉龙虾的旁边，洒上芝麻即可。
