世界各地的开斋自助餐

以自助餐开斋能让穆斯林食客在集会氛围中享用来自世界各地的佳肴，同时也能尝到热门的本地及传统美食。

在斋戒月期间，虔诚的穆斯林会在日出后及日落前的时段禁食，并在结束禁食时享用称为 ‘iftar’ 的一餐，在印尼、马来西亚及文莱等东盟穆斯林国家，则称为‘开斋’。

与亲友在结束禁食后一起享用自助餐是深受穆斯林食客喜爱的方式。近来，这在酒店也越来越普遍。自助餐让食客自由选择想吃的食物，并为第二天的斋戒做好准备。

在中东及北非的穆斯林国家，‘iftar’ 通常包括一道如黄姜饭的米饭、酸奶羊肉（mansaf），或者是含有肉类及蔬菜的阿拉伯鸡肉饭（kabsa），并以甜点来结束一餐。甜点通常是甜芝士派饼（kunafa）、糖浆脆圆子（luqaimat）及坚果甜饼（qatayef）。开斋餐已经从小型社区或家庭聚会，渐渐演变成了更大型的活动，有些机构甚至将它办成员工、供应商及顾客齐聚享用美食的社交及商务活动，不管是不是穆斯林都可前来共享盛宴。

他们常会选择在酒店举行这类活动，因而将 ‘iftar’ 打造成了一场菜色不凡的美食体验。吉隆坡的 The Renaissance 酒店就提供烤全羊等非凡菜肴，每星期七天都会轮流推出不同菜色，以免老顾客感到厌倦。1

与此同时，雅加达的 Mulia Senayan 酒店咖啡厅也推出了来自世界六大洲的菜肴，其中包括意大利面、日本寿司，同时还有中东热门美食，比如肉夹面包（shawarmas）。²甜品选择同样也国际化，其中有慕斯、奶冻、芝士火锅，当然也包括了印尼的传统甜点椰糖椰奶水果（kolak）。

酒店服务不仅仅是提供食物。开斋及祈祷之间的时间很短，所以许多酒店的开斋自助餐套餐也包括提供祈祷室。

然而，有一个习俗是遍布全球穆斯林世界的：依据传统，穆斯林每一餐都会以枣来开斋，这也是回教先驱在开斋时第一时间享用的食物。

¹ http://www.malaysianflavours.com/2014/06/iftar-indulgence-temptations-renaissance-kl-hotel.html

² http://www.thejakartapost.com/news/2011/08/14/ramadhan-buffet-a-taste-everything.html