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  4. 如何处理食品安全投诉
  1. 食品安全
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如何处理食品安全投诉

尝试通过以下方法改善您的食品安全水平及重获食客的信心 。

对您的餐馆来说,最糟的事件莫过于接到有关食品安全的投诉了。

即使事隔多年,新加坡人还是记得汤里发现死老鼠、老鼠在食阁天花板乱窜等有关食品卫生的‘恐怖’故事。或许您的餐馆不会发生像类似不幸食肆一样的事件,但就算是小小的一起食物中毒事件,也足以造成严重损害。

如果这类事件不幸发生,切记,您将不会有时间自怜自艾。效率及回应能力是处理危机的关键,尤其是在这个资讯发达的时代,坏事必定会迅速传遍千里。

我们建议您采取以下步骤重回正轨,并恢复餐馆的信誉。
 

第 1 步:

在接到食品安全投诉时,立即向顾客收集资料。向他们索取姓名、联络方式和餐饮详情,以及收据。

第 2 步:

询问顾客他们在过去 24 小时内吃过什么。在询问时,应诚心诚意地关心他们的健康状况。

询问顾客

第 3 步:

与此同时,指示您的厨房主管召回所有食品,包括熟食、生食、已上桌或未上桌的食品。停止营业,以避免发生更多潜在的中毒事件。

第 4 步:

利用收集到的资料,逆向追踪问题的根源。查证是否在上菜、摆盘、烹煮、准备还是储存时出了问题?

利用收集到的资料来帮助您的调查

第 5 步:

组成一支危机管理团队,并委派一名发言人处理公众及媒体询问。此人最好是公司的高级雇员,对业界非常了解,并拥有良好的沟通技巧。

第 6 步:

全程保持透明度,向您的团队及媒体报告最新进展,以免造成猜疑及更多不必要的负面宣传。与卫生机构及食品安全审查机构紧密合作,找出问题的根源。

向您的团队及媒体报告最新进展

第 7 步:

一旦找到源头,立即向公众表达歉意,同时保证采取纠正及防范措施,杜绝此类事件再次发生。继续与卫生机构沟通,并向他们寻求改善食品安全程序的建议。

第 8 步:

您可考虑聘请第三方食品安全审查员,审查您的餐馆卫生状况,以确保没有任何安全漏洞。这也向公众展示了您的餐馆认真维持最高食品安全的态度。

 

当然,最好的情况是这类事件从不曾发生。要达到这个目标,全体人员都有责任确保食品不会在任何一个处理过程中受到污染。

要的是安全,不是道歉!但如果事已至此,那就亡羊补牢。

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