在节假日或者开斋时段，人们通常会蜂拥至餐厅。需求的大量涌入会让您的员工倍感压力。因此，确保您的员工能够保持头脑冷静是至关重要的。毕竟，快乐的员工在保证愉快的就餐体验中扮演了重要的角色，无论是高峰还是非高峰时段。
1. 有组织地点单
确保点餐队伍整齐有序，所有顾客能按规定排队，避免插队。您的员工应当注意那些插队的顾客，并且礼貌地要求他们有次序地排队。
如果您使用数字叫号系统，务必核对号码是否一致。
2. 预先点单
您的顾客在排队等待时可以预先点单。这样，顾客的等待时间将会更短。在等待区配备座位也会缓解顾客等待时的焦虑心情。您也可以提供一些小吃，让顾客暂时充饥。
3. 管理期待
经过一段时间和经验，您会了解到您的档口或店面的高峰和非高峰等待时间。如果排队的人很多，如实告知大概的等待入席时间和上菜时间，这样顾客就不会大发脾气。
4. 意外的天气状况
您不希望由于意外的恶劣天气而流失顾客。因此，请提前做好准备。装备移动式雨棚，或者提供雨伞或雨衣，为等待的顾客遮雨。
5. 保持一贯的品质
无论排队的人多或少，您提供的食物应当保持一贯的高水准。要是顾客获得的食物或服务达不到他们的标准，就不太可能成为回头客了。要安抚不满意的顾客，您可以免费赠送一份菜单上的菜品。
