马来美食充满活力，多种多样，有浓郁口感并采用多种香料。马来美食的发展始于15世纪的香料和食品贸易，当时马六甲是主要的贸易通道。一起了解马来美食中经常用到的酱汁。
马来红酱（Masak merah）
Ayam masak merah的字面意义就是红色的熟鸡肉。它也被称为辣味番茄鸡，做法是将炸鸡块放入番茄酱中烹煮，这也是这道菜肴呈现独特红色的原因。菜肴中的香茅和南姜，为菜肴带来美味的芳香。
马来卤面（Mee rebus）
马来卤面是酸味和咸香味的完美结合。将浓厚的番薯酱汁倒在面条上，通常还会搭配豆腐、水煮蛋、炖马铃薯、葱、辣椒和酸柑块。浓厚的酱汁通常由咖喱鸡肉酱、马铃薯、罗望子酱、糖和家乐鸡精粉制成。
仁当（Rendang）
仁当是一种咖喱，里面混合了香茅、南姜、辣椒和肉桂，在咖喱椰浆中慢慢炖煮好几个小时而制成。这道美食最后会收汁变干，但是却让肉非常鲜嫩美味。与传统仁当相比，您可以选择制作更健康的蔬菜仁当或者海鲜仁当。
花生沙爹酱
沙爹是一种以香茅、黄姜、辣椒和香菜腌制的肉串。腌好的肉再放到炭火上烧烤。食用时，通常与黄瓜、洋葱和美味的花生酱搭配。
虾酱（Belacan）
Belacan就是我们所说的虾酱。通常它会用来制作叁巴酱，这是许多马来美食会用到的调味酱。叁巴酱里可以选择多放辣椒或者多放虾酱。对于口味比较重的人来说，通常他们会加入更多的辣椒。
印尼烧烤酱（Percik）
印尼烤鸡就是香料椰香烤鸡。人们会将鸡肉放在辣椒、大蒜、姜汁与椰奶混合的腌料中腌制。这道美食在斋戒月尤其受欢迎。每条腌制的鸡腿通常都用自制的竹钳夹着，防止在烧烤的过程中收缩。鸡肉会先蘸上酱料然后再放在火上烤。
