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  4. 爱上美味酱汁
  1. 斋戒月灵感
  • 斋戒月灵感

爱上美味酱汁

了解不同类型的酱汁菜肴。

马来美食充满活力,多种多样,有浓郁口感并采用多种香料。马来美食的发展始于15世纪的香料和食品贸易,当时马六甲是主要的贸易通道。一起了解马来美食中经常用到的酱汁。

马来红酱(Masak merah)

马来红酱(Masak merah)

Ayam masak merah的字面意义就是红色的熟鸡肉。它也被称为辣味番茄鸡,做法是将炸鸡块放入番茄酱中烹煮,这也是这道菜肴呈现独特红色的原因。菜肴中的香茅和南姜,为菜肴带来美味的芳香。

马来卤面(Mee rebus)

马来卤面(Mee rebus)

马来卤面是酸味和咸香味的完美结合。将浓厚的番薯酱汁倒在面条上,通常还会搭配豆腐、水煮蛋、炖马铃薯、葱、辣椒和酸柑块。浓厚的酱汁通常由咖喱鸡肉酱、马铃薯、罗望子酱、糖和家乐鸡精粉制成。

仁当(Rendang)

仁当(Rendang)

仁当是一种咖喱,里面混合了香茅、南姜、辣椒和肉桂,在咖喱椰浆中慢慢炖煮好几个小时而制成。这道美食最后会收汁变干,但是却让肉非常鲜嫩美味。与传统仁当相比,您可以选择制作更健康的蔬菜仁当或者海鲜仁当。

花生沙爹酱

花生沙爹酱

沙爹是一种以香茅、黄姜、辣椒和香菜腌制的肉串。腌好的肉再放到炭火上烧烤。食用时,通常与黄瓜、洋葱和美味的花生酱搭配。

虾酱(Belacan)

虾酱(Belacan)

Belacan就是我们所说的虾酱。通常它会用来制作叁巴酱,这是许多马来美食会用到的调味酱。叁巴酱里可以选择多放辣椒或者多放虾酱。对于口味比较重的人来说,通常他们会加入更多的辣椒。

印尼烧烤酱(Percik)

印尼烧烤酱(Percik)

印尼烤鸡就是香料椰香烤鸡。人们会将鸡肉放在辣椒、大蒜、姜汁与椰奶混合的腌料中腌制。这道美食在斋戒月尤其受欢迎。每条腌制的鸡腿通常都用自制的竹钳夹着,防止在烧烤的过程中收缩。鸡肉会先蘸上酱料然后再放在火上烤。

热门菜谱

  • 甜酱油炖牛肉
  • 香辣番茄酱鸡肉
  • 酸辣炖鱼汤配酸菜沙拉
  • 番茄饭
  • 香辣柠檬椰香咖喱鸡
  • 香酥鱼片配腌菜
查看所有菜谱 (334)

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