如果适量利用，鸡皮能成为您菜单（以及食客餐饮）中的重要组成部分。
传统烹饪中长期使用鸡皮。我们有些人可能还会记得，我们的外婆将鸡皮存在带盖的碗中，然后将它们全部像零食一样吃掉！
尽管吃鸡皮似乎让食客有负罪的快感，人们常说鸡皮是鸡身上的精华部分。但是自从人们开始注重健康饮食之后，很多餐厅都将它排除在菜肴之外。多年以来，健康专家和营养专家都在讨论使用禽皮的弊端，如今，无骨鸡胸和鸡腿已经成为超市和餐厅为食客提供健康餐饮的普遍选择。
然而，很多人开始质疑，食用鸡皮是不是像大家所说的那样会对我们的健康产生不良影响。毫无疑问，鸡皮中含有脂肪，但它们并非一无是处。所有脂肪的三分之二大约为不饱和脂肪，而且鸡皮中还有欧米伽-6 脂肪酸。欧米伽-6 脂肪酸是我们饮食中的重要组成部分，天然存在于各种油类（例如橄榄油、葵花籽油和大麻籽油）、生坚果和种子中。
如果您想要重新将鸡皮添加到您的菜单中，我们在这里为您提供十个建议：
- 烤鸡皮是非常好的开胃菜和酒吧小吃。用盐和胡椒调味，搭配葡萄酒和啤酒食用。
- 炼过油的鸡皮脂肪可以作为高汤的副产品或者其他菜肴的底料。
- 烤鸡的时候，鸡皮是味道最好的部分，因此在烹饪和上桌的时候，不要将皮去除。将它添加到您的菜单，让食客选择是否食用或是丢弃这道美食。
- 用脆鸡皮装饰沙拉。这能为沙拉提味添色，正如我们现在用培根的效果一样。
- 将脆皮纳入您的沙拉原材料中。您可以考虑将它与花生、辣椒和酸柑一起搅拌，让鸡皮和整份沙拉带来全新的爽口风味。或者您可以简单地在鸡皮中加入盐和胡椒。
- 制作新鲜的炸玉米饼，利用脆皮带给您不一样的墨西哥风味美食。
- 尝试使用不同的调味料，可考虑辣椒、大蒜、干橄榄或者味噌粉带给您不一样的风味。
- 将鸡肉切开后置于火上烧烤。这能带给您烟熏风味的脆皮。
- 从其他美味菜肴中寻找鸡皮的烹饪灵感，例如牙买加风味烤鸡。首先将鸡长时间腌制，一旦加热，鸡皮就会变得松脆，能保持鸡肉的水嫩和美味。
- 重现菲律宾流行街头小吃 chicharon（炸猪皮），或者 pinoy。
额外小贴士：可以尝试其他禽皮，例如火鸡、鸭子以及鹌鹑。
