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  1. 食谱

奶油番茄丝绒汤配蟹肉意式云吞、树莓和刺山柑

奶油番茄丝绒汤配蟹肉意式云吞、树莓和刺山柑 – - 食谱

这道番茄丝绒汤细滑柔腻，散发着奶油味，制作简单。蟹肉馄饨的加入为这道菜增添了一丝鲜味和惊喜。树莓和刺山柑则提升了这道菜肴的美观，为这道菜增添了酸味和口感。

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食材成分

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奶油番茄丝绒汤

蟹肉意式云吞

  • 意大利面皮 100 克
  • Crab Meat, boiled 100 克
  • 莳萝切碎 1 克
  • 切成细丝的柠檬皮 0.50 克
  • 柠檬汁 10 毫升
  • Hellmann's Charred Tomato & Capers Dressing 60 克

配菜

  • 特级初榨橄榄油 10 毫升
  • 鱼子酱 10 克
  • 树莓 10 克
  • 刺山柑，油炸 5 克

这道番茄丝绒汤细滑柔腻，散发着奶油味，制作简单。蟹肉馄饨的加入为这道菜增添了一丝鲜味和惊喜。树莓和刺山柑则提升了这道菜肴的美观，为这道菜增添了酸味和口感。

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准备工作

  1. 奶油番茄丝绒汤

    • 锅中加入橄榄油，放入洋葱和家乐浓缩番茄酱炒至软化。
    • 在搅拌碗中，将清水和家乐精选忌廉汤底充分混合。倒入锅中煮沸。
    • 加入家乐意大利番茄酱并煮沸。
    • 小火炖 5 分钟。加入糖。
    • 加入奶油和家乐柏士图香草酱，煮沸。使用手动搅拌器进行充分搅拌。
    • 拌入安佳无盐黄油。 

  2. 蟹肉意式云吞

    • 在搅拌碗中，加入蟹肉、莳萝、柠檬皮、果汁和好乐门牌焦番茄酱和刺山柑酱。
    • 混合好后放在一旁待用。
    • 使用圆形切割器将意大利面皮切成所需的大小。将蟹肉馅包入面皮。
    • 将清水煮沸。放入意式云吞直到完全煮熟或其全部漂浮起来。

  3. 配菜

    • 将汤加热，将蟹肉意式云吞装盘。
    • 加入鱼子酱、树莓、炸刺山柑，倒入汤或将汤作为配菜。

  4. 厨师小贴士

    • 拌入一些树莓醋，以激发食客的食欲，同时为菜肴增添额外的风味。
    • 如果要将番茄丝绒汤储存较长时间，请先不要拌入奶油和黄油，并将汤煮熟后冷冻。重新加热时拌入奶油和黄油。