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藏红花番茄汤

焖烧香

烤澳洲肺鱼

  • 食用油 20.0 毫升
  • 尖吻, 100 克 500.0 克
  • 10.0 克
  • 白胡椒粉 2.0 克

调味品

  • 菊苣 200.0 克
  • 白芦笋,去皮焯水 150.0 克
  • 茴香,切好的 50.0 克
  • 柠檬汁 10.0 毫升
  • 特级初榨橄榄油 10.0 克
  • 海盐片 1.0 克
  • 莳萝 1.0 克
  1. 藏红花番茄汤

    • 用水浸泡藏红花10分钟。
    • 在锅里,将酒倒入煎大蒜小红葱的热煎盘里,将香气迫出. 煎香。
    • 加入混合好的藏红花,鱼汤和家乐意大利蕃茄肉粒酱。
    • 用慢火烹煮5分钟。
    • 加入奶油,煮沸,用手动搅拌机搅拌至光滑。
    • 再加入黄油,待用。
  2. 焖烧香

    • 在平底锅中,将鱼汤煮沸,加入藏红花并浸泡5 分钟。
    • 加入调味料和香草材料。
    • 煮沸,加入柠檬汁。
    • 将茴香放入真空袋中,加入炖煮液。
    • 真空包装并在 80 摄氏度下蒸 12 分钟。
    • 搁置待用。
  3. 烤澳洲肺鱼

    • 用盐和胡椒调味。
    • 煎至鱼身程现熟透,翻到另一面,煮至澳洲肺鱼熟透。
  4. 调味品

    • 将菊苣切成两半,然后用高温将菊苣煎至微焦。用盐调味。
    • 将芦笋烫水后,加盐调味。
    • 在一个搅拌碗中,用柠檬汁、橄榄油和海盐为茴香调味。
    • 准备装盘