澳洲肺鱼与藏红花番茄肉汤
食材成分
澳洲肺鱼与藏红花番茄肉汤
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$0.0
藏红花番茄汤
藏红花丝
/克
0.4 克
0%
清水
/毫升
50.0 毫升
0%
橄榄油
/毫升
30.0 毫升
0%
大蒜切碎
/克
30.0 克
0%
白酒
/毫升
100.0 毫升
0%
鱼汤
/毫升
200.0 毫升
0%
烹饪鲜奶油
/毫升
50.0 毫升
0%
无盐黄油
/克
20.0 克
0%
焖烧香
藏红花
/克
0.4 克
0%
鱼汤
/毫升
250.0 毫升
0%
白胡椒粉
/克
1.0 克
0%
鲜百里香（新鲜百里香）
/克
0.5 克
0%
柠檬汁
/毫升
40.0 毫升
0%
小茴香，洗净、切半然后焯水
/克
100.0 克
0%
烤澳洲肺鱼
食用油
/毫升
20.0 毫升
0%
尖吻, 100 克
/克
500.0 克
0%
盐
/克
10.0 克
0%
白胡椒粉
/克
2.0 克
0%
调味品
菊苣
/克
200.0 克
0%
白芦笋，去皮焯水
/克
150.0 克
0%
茴香，切好的
/克
50.0 克
0%
柠檬汁
/毫升
10.0 毫升
0%
特级初榨橄榄油
/克
10.0 克
0%
海盐片
/克
1.0 克
0%
莳萝
/克
1.0 克
0%
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藏红花番茄汤
-
藏红花丝 0.4 克
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清水 50.0 毫升
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橄榄油 30.0 毫升
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大蒜切碎 30.0 克
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白酒 100.0 毫升
-
鱼汤 200.0 毫升
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烹饪鲜奶油 50.0 毫升
-
无盐黄油 20.0 克
焖烧香
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藏红花 0.4 克
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鱼汤 250.0 毫升
-
白胡椒粉 1.0 克
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鲜百里香（新鲜百里香） 0.5 克
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柠檬汁 40.0 毫升
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小茴香，洗净、切半然后焯水 100.0 克
烤澳洲肺鱼
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食用油 20.0 毫升
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尖吻, 100 克 500.0 克
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盐 10.0 克
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白胡椒粉 2.0 克
调味品
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菊苣 200.0 克
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白芦笋，去皮焯水 150.0 克
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茴香，切好的 50.0 克
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柠檬汁 10.0 毫升
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特级初榨橄榄油 10.0 克
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海盐片 1.0 克
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莳萝 1.0 克
准备工作
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藏红花番茄汤
- 用水浸泡藏红花10分钟。
- 在锅里，将酒倒入煎大蒜小红葱的热煎盘里,将香气迫出. 煎香。
- 加入混合好的藏红花，鱼汤和家乐意大利蕃茄肉粒酱。
- 用慢火烹煮5分钟。
- 加入奶油，煮沸，用手动搅拌机搅拌至光滑。
- 再加入黄油，待用。
-
焖烧香
- 在平底锅中，将鱼汤煮沸，加入藏红花并浸泡5 分钟。
- 加入调味料和香草材料。
- 煮沸，加入柠檬汁。
- 将茴香放入真空袋中，加入炖煮液。
- 真空包装并在 80 摄氏度下蒸 12 分钟。
- 搁置待用。
-
烤澳洲肺鱼
- 用盐和胡椒调味。
- 煎至鱼身程现熟透，翻到另一面，煮至澳洲肺鱼熟透。
-
调味品
- 将菊苣切成两半，然后用高温将菊苣煎至微焦。用盐调味。
- 将芦笋烫水后，加盐调味。
- 在一个搅拌碗中，用柠檬汁、橄榄油和海盐为茴香调味。
- 准备装盘。
