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厨师可能是回报最高、然而也充满压力的职业。当遇到繁忙的用餐服务时,或是当客人已失去等餐的耐心但点单还不停地涌入时,业界中甚至最有经验的厨师也会另谋出路,不再回头。

的确,压力本来就属于成功厨师生涯的一部分, 但只要您懂得在压力下处变不惊的正确策略,处理压力并不难。

做好准备

通常,您会知道每天什么时候会忙起来。绝大多数时候,所谓的紧急‘惊喜’其实是可以预料到的,因为训练有素的厨师往往有先见之明。

大批食客同时涌入的最普遍原因包括:

  • 周末
  • 假日
  • 您的餐馆近期获得好评

预先计划好准备应付额外工作量是至关重要的。所以,切记要时时追踪新加坡餐饮业的最新动向和新闻。注意您餐馆是否登上任何值得注意的刊物(网上或印刷),因为您需要做好准备,以最佳美食招待大批慕名而来的食客。

控制您的思维

您的想法决定了您的行动。要成为成功的厨师,您需要掌控自己的意念,并排除脑中的负面思想,这在繁忙状态中尤为重要。

您的工作质量受到您思想品质的影响。所以,您必须保持积极,并专注于重要的任务——为您的食客打造回味无穷的美食体验。

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战胜压力讯号

人类有特定的‘战斗或逃跑’的情绪反应。当我们承受压力时,我们体内的荷尔蒙会上升,促使我们尝试解决问题。不幸的是,这些荷尔蒙也可能造成严重的健康问题。

因此,当您下次感觉不胜负荷或倍感压力时,赶快休息片刻 。研究显示,放松一两分钟有助于恢复到身体的正常平静状态。

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呼吸

呼吸能很好地帮助身体处理压力。如果您需要保持冷静,可以尝试这种有效的呼吸技巧。

当您开始感到忧虑时,只需深长地吸气。憋气几秒,然后呼出。重复四至五次,让自己冷静下来。

深呼吸让您的身体获得大量急需的氧气,并关闭制造压力荷尔蒙的神经元。这能帮您冷静下来,并释放层层积累的压力。

更好的方法是在厨房里进行深呼吸,这在高峰时段尤其有用。

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排除充满负面能量的人

充满负面能量的人,尤其是厨房团队成员,很可能破坏整个团队的心情,包括厨房里最重要的人——厨师。

商务专家在研究过多家公司后证明,负面雇员会在职场中制造压力及紧张,严重打击同事的热忱和理想。

这里的教训是,如果您的厨房里存在负面员工,您得和他们聊聊。鼓励他们向正面及有效率的员工学习,如果他们无法办到就得另寻出路。有时,只要消除害群之马,就能建立一个更快乐、健康及有效率的团队。

结语

职场压力是可以解决的。您只需要懂得在压力下处变不惊和继续工作的正确策略。切记,最终您的精湛厨艺不应该被压力所掩盖,而是彰显于您的佳肴美馔中。