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什么是贴心的服务?

贴心的服务能让食客感到宾至如归,并建立起积极、难忘的交流。这些始于聘请对的员工,并提供良好的培训。

  • 服务时要礼貌和周到。如果能培训出在这方面表现出色的服务人员,您的食客必将带回愉悦的用餐体验。
  • 满足食客需求时要及时且准确。确保您的服务人员深入了解菜单,并能以正确的方式呈上菜肴。
  • 了解您的食客,知晓他们的需求并记住他们的喜好。给您忠实的顾客更多理由继续做回头客(除了美味的菜肴)。
  • 维持适当的员工与顾客人数比。没人喜欢等待。当您有足够的员工时,每位食客都能享受到他们应得的周到服务。需要记住的是,有时候服务员并非越多越好。用餐区有太多服务人员走来走去会让食客感到不舒服。寻求恰当的平衡。
  • 时刻追求精益求精,为顾客提供最好的服务。为顾客带路前往洗手间或者提供建议。人性化服务能提升用餐体验。


餐饮业服务类型

虽然上述讨论的关键基本因素可以在所有餐饮场所实施,您还可以根据餐厅的食物和风格,定制员工将提供的服务类型。

  • 服务员服务
    服务员将顾客带向座位,同时满足他们的服务需求 — 从介绍菜单、记录点菜到收取付款。由于这种交流更加个人化,让您的顾客感到舒服以及贴心的服务就非常重要。
  • 自助餐服务
    自助餐服务最简单的方式就是顾客自己从自助餐台上选取食物,而服务人员则清理餐桌上用过的餐盘。

站台式自助餐按菜品、菜式或主题在每一张餐桌提供不同的食物,而服务员则负责提供饮品。服务员需要及时清理餐盘或者提供碗碟架让顾客自己将用过的餐盘放上去。由厨师现场制作的站台能为派对增添火热场面。

改良豪华自助餐的餐桌会提前摆好餐具。服务员将提供饮料、咖啡和甜点,而其他菜肴则放置在自助餐台上。在这种场合下,服务员必须确保及时给顾客续杯,而且快速清理用过的餐盘。

豪华自助餐的服务水准又更高了一层。服务员将提供开胃菜、汤、沙拉、饮料和甜点。主菜和配菜将放置在自助餐台上。

专注于让顾客感到宾至如归,因为有些人可能会因为环境和拥挤而感到被催促。

  • 自助服务
    自助服务不代表不提供服务。在休闲餐厅和快餐店中,食客在柜台点菜、付款及取菜。
    您的挑战将是满足此类顾客对高效服务的需求,因此您可能想要预先准备好食物。记得为高峰期的拥挤人群做好准备,确保在这种时候有足够的服务员。
  • 半自助服务
    在半自助服务中,食客在柜台点菜,然后服务员会将食物送到他们的餐桌。柜台员工将顾客点的菜传给厨房,并收取付款。这对快速服务餐厅来说是个精明的选择,顾客点菜之后厨房才开始烹饪。

与自助服务餐厅一样,这里的食客想要高效快速的服务,因此需要尽可能快速地烹饪并上菜。


确保顾客回头

确定您喜好的服务类型并确保您能很好地执行,这将有助于保持和建立顾客群体。抽点时间评估您的服务品质,并找出如何改善服务。

贴心的服务不仅能为您赢得忠实的回头客,他们还能帮助您向他们的朋友进行推广。

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