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如今的餐厅正日益尝试满足更具环境意识的食客需求。
人们开始日益强调并相信使用本地生产、公平交易的产品,并引入绿色环保实践,例如施堆肥和再循环。这些因素正在改变食客外出就餐的方式,而生态餐饮开始在本地和国外日渐流行起来。

成为新加坡餐饮业的领导者,在您的餐厅中践行这些习惯,倡导生态友好型餐饮。例如,您是否会考虑本地有哪些可用的食物来源?如果本地没有替代产品,您是否会使用公平交易的产品?您会如何处理您的堆肥?

一开始,您可以践行以下 7 个生态友好型习惯,能让您的餐厅在注重环境的食客中树立口碑。

尽可能采购本地食物


尽可能采购本地食物

这样做,您对您所在的社区、本地经济和环境都作出了贡献。

很多食客愿意支持那些从本地食物来源购得食材的做法,甚至愿意接受稍微高一点的价格,因为他们知道这样做是对本地经济做贡献,而且他们食用的食物来自于值得信任的已知供应商。

从生态友好型供应商处采购

由于新加坡幅员较小,农场种植能力不足,因此并非所有食物都是从本地采购,这是一个不争的事实。那么就选择下一个最佳替代产品吧!寻找采取环保措施的海外供应商或者尽可能支持公平交易。

作出符合伦理标准的饮食选择


作出符合伦理标准的饮食选择

自由放养的产品
这适用于蛋类和肉类,主要来自于农场自由放养的动物。

可持续渔业
无论是本地还是海外,您的鱼类和海鲜应当来自采取可持续捕鱼实践的供应商,而且您应当将此作为您菜单上的卖点。尝试从本地水产市场中了解不同选择,如果您尚未这么做的话。您也可以考虑支持那些不会过度捕捞的生态渔场。在采购之前确保您已经阅读该公司的水产养殖政策。

赞助伦理友好的活动或公司及组织
通过与公平交易的产品或公司合作,倡导您的餐厅对生态餐饮的承诺。赞助一个海洋项目或有机食品社区,并考虑加入环保行动。


堆肥

您的餐厅产生的废料中有多少被用于堆肥?您周围是否有可以合作的公司能帮助您餐厅的废料进行堆肥处理?考虑这么做会对市场上供应您使用的蔬菜和水果的果园的影响,或者您甚至可以将它们用于您自己的香草园。


再循环

将这个作为您厨房员工的日常习惯,并教会他们这三点:减少浪费、再使用和再循环!确保您已经报名将您的厨房、酒吧和餐厅中的废弃物作再循环处理!

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