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以自助餐开斋能让穆斯林食客在集会氛围中享用来自世界各地的佳肴,同时也能尝到热门的本地及传统美食。

在斋戒月期间,虔诚的穆斯林会在日出后及日落前的时段禁食,并在结束禁食时享用称为 ‘iftar’ 的一餐。这一餐在印尼、马来西亚及文莱等东盟穆斯林国家则被称为‘开斋’。


与亲友在结束禁食后一起享用自助餐是深受穆斯林食客喜爱的方式。近来,这在酒店也越来越普遍。自助餐让食客自由选择想吃的食物,并为第二天的斋戒做好准备。

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在中东及北非的穆斯林国家,‘iftar’ 通常包括一道类似黄姜饭(briyani)的米饭、酸奶羊肉(mansaf),或者是含有肉类及蔬菜的阿拉伯辣味鸡肉饭(kabsa),并以甜点来结束一餐。甜点通常是甜芝士派饼(kunafa)、糖浆脆圆子(luqaimat)及坚果甜饼(qatayef)。开斋餐已经从小型社区或家庭聚会,渐渐演变成了更大型的活动,有些机构甚至将它办成员工、供应商及顾客齐聚享用美食的社交及商务活动,不管是不是穆斯林都可前来共享盛宴。

他们通常会选择在酒店举行这类活动,‘iftar’ 也因此被打造成了一场菜肴不凡的美食体验。吉隆坡的 The Renaissance 酒店不但提供烤全羊等非凡菜肴,每星期七天还会轮流推出不同菜色,以免老顾客感到厌倦1。 

与此同时,位于雅加达的 Mulia Senayan 酒店餐厅提供来自六大洲的美食佳肴——除了深受中东人喜爱的如 shawarmas (烤肉以及大饼夹沙拉)一类的菜品,他们的菜单还包括了意大利面和日本寿司2。 甜点的种类也非常多样化。除了传统印尼甜点糖渍(kolak)和沾了棕榈糖及椰奶的水果外,慕斯、芭菲和芝士火锅也在选择之列。

酒店服务不仅仅是提供食物。开斋及祈祷之间的时间很短,所以许多酒店的开斋自助餐套餐也包括提供祈祷室。

然而,有一个习俗遍布全球穆斯林世界:依据传统,穆斯林每一餐都会以枣来开斋,这也是回教先驱在开斋时第一时间享用的食物。

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