我来自…

继续

您所看到的内容将会随您选的业务类型调整

宴会是全球酒店及餐馆都会推出的热门服务。

我们该如何在经典传统上精益求精,才能为会展代表、婚宴宾客或晚宴嘉宾呈献真正精彩的宴会呢?我们又该怎样确保宾客在离席时仍然对菜肴的品质和样式赞不绝口,更重要的是:把我们大力推荐给他们的亲友?

若能立即实施我们的以下 5 个建议,定能让您的宴会脱颖而出。

1. 留意最新及有趣的潮流

1. 留意最新及有趣的潮流

留意渐受欢迎的餐饮潮流,并设法搭上这股潮流便车。

自 2016 年以来就备受追捧的一股美食潮流便是在经典菜肴中融入咸蛋黄了。这个食材可说是占据了各大美食的食谱,从派饼到海鲜、甚至是甜品都可以见到它到踪影!

务必经常关注时下大众的美食喜好,并设法顺应它们,从而为您的宴会菜肴增添现代感。精心选择菜单,以确保菜肴合适且易于管理。菜肴分量也需要精心考虑。来到宴会,食客最期待的就是琳琅满目的美食选择。所以尽可能让食客有机会品尝各式分量恰到好处的美食。

现今注重健康的食客也会特别要求较均衡、清爽及新鲜的餐饮选择,即使是在宴会或活动中也不例外。所以,想想能如何用食物以外的元素来激起食客的兴趣吧。提供能与厨师互动的餐饮体验,例如厨师在食客面前现场烹调,让食客亲眼见证美食出炉!若要为您的宴会添加趣味,您也可以考虑推出小分量的餐馆招牌菜肴,让食客能享用更多样化的美食。您可参考“相关菜谱”以索取有关令人垂涎的咸蛋菜肴并获得灵感。

2. 您也可以采用精致食材,以满足对美食格外讲究的食客

2. 您也可以采用精致食材,以满足对美食格外讲究的食客

会展的食客通常对美食更加讲究,所以在设计菜单时别忘了考虑这一点。

了解您的顾客群。走遍世界各国的行政顾客对国际美食了如指掌。在商务活动中提供多样化及精致化的美食选择,将能虏获他们的心。精心选择肉类的切工及产地。考虑将世界各地的美食融入您的菜单中。

另一个需要考虑的因素是如何腌制您的肉类。烟熏?浸泡在伏特加里?或是以姜腌制?您可以考虑在肉类菜肴中加入红酒酱汁、提供优质走地鸡和有机蔬菜,并搭配辣椒及柑橘风味酱汁。在食物及调味料中添加浸渍油或醋,如何?

这里是一份精致佳肴食谱,添加到您的菜单中吧!
甜菜根五花肉配蜂蜜树莓酱

3. 增添健康选择

3. 增添健康选择

宴会不再只局限于过去的传统丰盛美食。越来越多的食客想以新鲜及清爽的食材来宠溺味蕾。重视健康的顾客是一个越来越大的市场,他们偏好清爽、低脂及分量恰到好处的美食。想想您的佐酱及蘸酱——您能如何减少里头的糖分及脂肪?

同时,看看能以什么较健康的替代品来取代亚洲主食。例如,以糙米取代白米,或者把炸鱼及肉改为蒸的。

4. 添加民族风味

4. 添加民族风味

虽然我们常常倾向于保留熟悉的菜肴,尤其是在准备大型宴会时。但有机会尝试来自世界各地的新奇味道,对您及您的食客来说都是一件令人兴奋的事。

在经典菜肴中融入富有地方或民族特色的味道,让您的宴会更添惊喜。您不妨探索能如何融入中东、北非、菲律宾及韩国风味,从而为您平时最爱的菜肴改头换面。举个例子,考虑在您的菜肴中加入哈利萨辣椒酱,或把它当作调味料,又或是在餐点中融入豆泥球、鹰嘴豆泥或咸味酸奶。

5. 大胆尝试!

5. 大胆尝试!

全球美食热潮里越来越常见到重口味美食的踪影——所以辣、酸、苦、浓正在引领潮流!

切记,大胆口味并不只局限于出自亚洲的异域风味。Jalapeño(墨西哥辣椒)、chipotle(烟熏墨西哥辣椒)及流行的 habanero(黄灯笼辣椒)等各式辣椒酱,都可以让您的佳肴画龙点睛。其他在 2017 年掀起热潮的口味还包括柑橘水果及香草。用这些刺激食欲的味道来搭配全新或经典食谱,或是加到甜点中都很适合。

享受创新,大胆尝试,把任何传统宴会菜色变成新旧辉映、令人回味无穷的融合风料理,这必能唤醒勇于尝试的味蕾,同时也满足偏好传统的食客。

更多关于宴会与自助餐