我来自…

继续

您所看到的内容将会随您选的业务类型调整

您的厨房和员工是否已准备好招待大量饥饿的食客?

承办会议或大型活动餐饮是厨师肩上的一项重任。想在这种场合表现良好,您必须体现顶尖的食物与管理技巧,让您的宾客在用餐体验中有所感受。

承办大型活动餐饮时,需要考虑诸多事务,从每位宾客饮食讲究,到为所有人确保食物充足。若是菜单筹划得宜,您绝对能赢得大批粉丝,为您巩固高品质餐饮承办者的声誉。

这里有 7 个贴士助您为宾客准备和设计菜单:

提早约见顾客和活动策划人

提早约见顾客和活动策划人

若您还没开始,最好的入手点就是在活动日期确定后,与活动策划人密切联系。确保对过程中的所有突发状况做好了万全准备,这适用于所有活动,无论是会议、婚礼或晚宴。

汇集大量资源

汇集大量资源

收集各种菜式的菜谱,让您能应对各种场合。这可确保您拥有大量的资源,以应对顾客的特别饮食要求。拥有广泛热门美味的替代项,可满足特定需求,并让您在竞争中领先。

识别有特殊饮食要求的宾客

识别有特殊饮食要求的宾客

想办法识别有特殊饮食要求的宾客。会议开始前,向活动策划人获取最新宾客清单;并确保所有员工充分意识到这些宾客的构成。也许,您能安排一些标记以辨别这些宾客,它可是十分简单的方法,例如以餐券辨别或将贴纸黏在代表徽章上。

始终提供素食选项

始终提供素食选项

任何会议中都可能会有几位素食者。在活动中,让菜单选择更灵活,同时准备素食开胃菜,如番茄辣椒吐司和无肉寿司。确保纳入几道多数传统肉食者会喜欢的素食,例如辣炒空心菜或简单的豆腐杂烩。

注意坚果过敏

注意坚果过敏

对于坚果过敏的宾客,即使是少量食用也会导致严重反应,所以相应地标明菜肴用料十分重要。

若是菜肴含有坚果(即使分量极少),请在菜单上做出明确通知提醒宾客。由此一来,坚果过敏者能安全避开那些菜肴,其他宾客也能尽情享用。

学习如何小心处理糖份

学习如何小心处理糖份

满足糖尿病患的低糖需求,考虑他们所能享用的食物。您或许得选择提供全麦面包、法式面包、贝果圈或皮塔面包作为宾客的午餐和早餐,而非普通的高糖白面包。

标明所有适合糖尿病患的调味品和酱汁,并分开摆放,让低糖选择清楚标明,或标明所有酱料。

饮料方面,尝试提供无糖饮料(如开水或无糖咖啡和茶),并检查任何不适合糖尿病患的隐式天然糖份。最后,考虑全天候供应新鲜水果拼盘作为健康小食,以替代普通的含糖饼干和糕点。

留意最新的食物过敏资讯

留意最新的食物过敏资讯

多加注意其他餐饮需求包括有乳糖不耐症、麸质过敏和素食主义。请务必阅读餐饮指南和各种宗教限制。

在筹划下一次会议餐饮承办工作时,请谨记这些常用贴士。如此一来,好评和重复订单也将会陆续到来!

更多关于宴会与自助餐