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近几年,超级食品已在各大菜单中占有一席之地。

以富含营养及有益健康而享誉盛名,超级食品的地位已经超越很多其他的潮流食物。大众普遍会想起的超级食品有巴西莓和枸杞子,但还有很多常被忽略的通用型食材/超级食品,其实能以创新的方式进入我们的厨房和菜谱中。

这里有三种可以加入料理中的超级食品,让您的 顾客享有营养丰厚的食物选择。

莓果

莓果

适合制成酱汁、香醋、果汁或冰沙,莓果含有丰富的营养价值。味道方面,覆盆子和黑莓略微酸涩,就像柑橘一样。蓝莓的味道却更为醇厚。要想为您的食物增添色彩和味道,它们可是绝佳的选择,而且它也是极少数呈天然蓝色的食物。

将莓果融入菜单的一些方法:

  • 将莓果放入玛芬里加上夏威夷果,撒上些许蜜糖和一撮椰丝。
  • 加到烧烤酱里增添甜味,让它更为扑鼻芬香
  • 用莓果冰沙制成冰棒,保证是小孩的最爱
  • 在冰淇淋 、果汁冰糕或意式雪糕上放些新鲜莓果,最后撒上些许肉桂
  • 制成香醋撒在菠菜和芝麻菜沙拉上,再放些羊奶酪碎和杏仁碎

坚果

坚果

坚果被认为是健康的能量泉源,且富含不饱和脂肪。有人说它能帮助控制高胆固醇水平、改善情绪,甚至延年益寿。另外,坚果能降低血糖指数和维持血糖水平。

请注意:如果您的菜肴含有坚果,即使只用少量作为装饰,也必须在菜单上注明。这对坚果过敏的食客尤其有帮助。

将坚果融入菜单的一些方法:

  • 用烘烤的坚果替代添加了盐或糖的坚果
  • 将它拌入沙拉或蒸粗麦粉以增加嚼劲和质感
  • 把杏仁片或腰果撒在西兰花或其他炒蔬菜上

酸奶

酸奶

酸奶算是终极超级食物,其丰富的钙质和益生菌让它赢得如此盛名。益生菌有助于防止和减少肠道疾病,还可降低尿道感染风险。酸奶也有助于口疮愈合。

将酸奶融入菜单的一些方法:

  • 酸奶掺上水果和营养丰富的谷物,即可当做健康早餐
  • 加入酱料、汤品或蘸酱中
  • 用酸奶搭配莓果制成冰沙和冰棒
  • 用它取代冰淇淋当做甜品
  • 制成希腊风味的酸奶黄瓜酱,并用来搭配类似印度烤鸡的肉类
  • 把这道超级食物当成菜肴的腌料,也能加些黄姜以做调色


请尝试这道用酸奶提升奶香味的印度风味黄油鸡