厨师贴士及技巧
- 如需更加饱满的味道,请使用可可含量高的纯巧克力。
- 撒上巧克力碎或可可粉塑造招牌造型。
- 除红酒以外,您也可以用浓缩鸡汁来清除锅底结块。
- 营养贴士:牛肉含有饱和脂肪。您可以提供较小份量的牛肉以取得营养平衡。
- 马克厨师的重点忠告:“加入红酒后继续收汁,这将去除所有的酒精。”
常见问答
什么巧克力最适合制作红酒炖牛肉?
若要制作出口味更加浓郁和平衡的酱汁,请使用纯巧克力或无糖巧克力。
如果我无法抽出 3、4 个小时来制作这道红酒炖牛肉,该怎么办?
使用压力锅的话,您能将烹饪时间缩短至 45 分钟。
如果要制作正宗的红酒炖牛肉,我还能使用哪些季节性蔬菜?
芹菜、甜菜根等根茎类蔬菜都很适合这道菜。