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当我们在烹制采用芝士的菜肴时,我们经常忽略了芝士粉。与芝士块相比,芝士粉能减少您在厨房准备的时间,最后上菜的成果却不相伯仲。芝士粉通常以硬质芝士制成,例如高达、切达或帕玛森,其多变及多用性令人为之惊喜。

 

芝士粉与纯正芝士:哪个比较好?

当我们在比较普通芝士和芝士粉时,您首先想到的或许是普通芝士的无比美味。事实上,现代食品科技已经能做出与普通芝士风味相当的芝士粉,好的品牌能让您尝到同样浓郁正宗的味道。

一些芝士粉能变化出多种用途。您可以直接把芝士粉加入菜肴中,或是和水制成芝士酱。回头看看普通芝士,您还得根据食谱所需进行削、切、融、煮各种步骤,而芝士粉取出就能使用,令烹制过程更简便,食客也无需久等。

比起普通芝士,芝士粉的保存时限更长,也轻巧省位。与其让大块芝士占用冰箱空间,或是面对发霉或过期的风险,不如选用芝士粉,既能方便地把它存放在室温空间,也能减少快速过期变质的风险。只需把它放在干燥处,避免阳光直射,能存放在密封容器中是最好不过了。

比如家乐牌即溶芝士粉就是用途多变的芝士粉,它以切达芝士制成,无论调味或作为食材,味道都有过之无不及。它也比芝士块实惠,能帮您节省高达40%的成本。

最后一个购买芝士粉的小贴士:购买前记得查明产品的用途。您要购买的是用作食品添加材料的芝士粉,而不是撒在食物上作为佐料的芝士粉。芝士粉的制造及赏味期限也很重要。购买前记得详阅包装上的资讯。

 

如何料理芝士粉

虽然芝士粉能很好地取代普通芝士,您依然得先了解食谱对芝士的要求。如果您用瑞士芝士粉取代食谱要求的切达芝士,那可能会将这道美食毁于一旦。

如果想用芝士粉制作酱汁,切记要先彻底溶解芝士避免结块。如果是芝士酱担当主角的菜肴,例如芝士通心粉、芝士咖喱及芝士锅,这点就更为重要了。

 

融入切达芝士粉的菜肴灵感

芝士粉用途多变,适用于各式各样的食谱中。这里就有一些例子:

  • 芝士爆米花:这个芝士爆米花食谱选用切达芝士粉最理想,只需要4种材料,而且10分钟就能完成。经常大排长龙的餐馆,最适合用它来招待排队等待的食客!
  • 芝士通心粉汉堡:制作芝士通心粉时,可用芝士粉调配的芝士酱来取代普通芝士油面糊,省下的时间能让您更用心地把芝士通心粉摆放在汉堡肉之间,令食客的视觉和口感享受大大提升!
  • 芝士锅:芝士锅底通常以芝士丝、面粉及牛奶作为基底食材,现在您能用切达芝士粉取代普通芝士,混合奶油汤底,并加入洋葱、辣椒粉等材料增加风味,即是一锅惹味的诱人佳肴了。

除了替代经典食谱中的普通芝士,您也能用芝士粉烹制创意十足的新菜品,不仅能带给食客惊喜的味觉享受,还能在饮食行业中保持竞争力。

  • 意面:虽然意面多配搭奶油或番茄酱汁,您也可以用芝士酱汁替换,呈献出别具一格的菜肴,例如戈贡佐拉芝士酱螺旋意面山核桃芝士意面
  • 玛萨拉芝士咖喱:融合欧式风情的印度料理,增添了一层芝士风味,让浓郁香辣的玛萨拉咖喱更加打动食客的味蕾。
  • 龙虾芝士米粉:酱汁中的芝士能渗透入食材中,同时保留龙虾的鲜美。您甚至可以在菜肴上撒上芝士粉,然后炙烧出焦香的口感。
  • 芝士炸田鸡腿:在这道美食中加入芝士粉及咖喱叶,即能变化出全新诱人的新菜品!

芝士粉也能为面包增添浓香口味,只需在面团或披萨面皮上撒些芝士粉,就这么简单。过量食用芝士会容易令人产生腻感,切记要控制份量。先从小份量开始,然后逐步增加直至达到理想的口味。

家乐即溶芝士酱粉 205g

家乐即溶芝士酱粉采用切达奶酪粉制成,能带来人人爱不释口的正宗浓香奶酪味道。虽然在新加坡市面上可以找到玲琅满目的脱水乳酪粉,但家乐即溶芝士酱粉的配方经过专门调制,适用于中央厨房的冻融循环。即使长时间存放,依然能保证品质如一,持久味道以及质感和稠度皆能长达24天不变。

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家乐精选忌廉汤底 1kg

家乐精选忌廉汤底是以真正的奶油面糊和奶精所制成,在仅仅 5 分钟内帮助您即刻呈现出美味的汤底。您可巧妙地延伸成各种汤类,或用作馅饼,酱料或砂锅菜肴的底酱。

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